牛油果、核桃、鹰嘴豆、羽衣甘蓝……在媒体的宣传下，它们成了市面上的“明星食品”，价格也是“水涨船高”。
虽然这些食物的营养价值的确不错，但对于大多数人来说，天天购买这些食材，也是一笔挺大的花销。
小编要告诉大家，其实这些“明星食品”所拥有的营养，在常见的食材中也有，而且价格仅仅是它们的十分之一。赶紧看看这些“平价替代”都是什么吧~
牛油果——花生
牛油果，又被称为“鳄梨”、“森林奶油”，是一种营养价值非常高的水果。不但富含多种维生素、植物纤维、蛋白质，还含有包括钠、钾、镁、钙在内的多种微量元素。
虽然它的脂肪含量很高，但不饱和脂肪酸的比例高达80%，还含有一定量的omega3脂肪酸，能帮助保护心脑血管，降低血液中的“坏”胆固醇含量。
另外，它的果肉中富含酶，有健胃清肠的作用，适当食用能维护肠道健康、促进新陈代谢。正因为它丰富的营养价值，很多的健身人士、养生爱好者都非常青睐它。
但是市面上一颗牛油果的价格就要十元左右，天天吃还是有些昂贵，有的人也吃不惯它的口感。这个时候，选择用煮花生来代替，效果其实也并不差。
花生的价格非常便宜，但是它的营养价值却不可小觑。
和牛油果一样，花生也富含各种脂肪酸，能帮助降低血液中的胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。除此之外，果实中的多种人体必需氨基酸能帮助促进脑细胞发育，增强记忆。
另外，花生含有的多种黄酮类化合物：如叶酸、白藜芦醇等，能减少过氧化物对血管的伤害；花生中的β-谷甾醇的物质还被证实具有抗癌作用的物质，能帮助促进癌细胞的分解、代谢及凋亡。
但是花生的热量比较高，建议每天吃一把，约20克即可。
核桃——蚕豆
核桃从古至今都是深受人们喜爱的坚果食品。它富含铜、镁、钾等微量元素以及叶酸、B族维生素等营养素。
核桃的脂肪含量虽然很高，但有86%的脂肪都是不饱和脂肪酸，有益于胰岛素分解，帮助减少患抑郁症、注意力缺失多动症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的几率。
核桃虽好，但是价格比较高，一不小心吃多了还会长胖。夏天来了，可以吃点应季的蚕豆来代替。
蚕豆又叫做胡豆、罗汉豆。它含有丰富的胆石碱、B族维生素，有营养学家称，其健脑益智的作用甚至强过核桃！
夏初是吃蚕豆的好时节。这个时候的蚕豆口感鲜嫩，无论是用来清炒还是做汤都非常美味。比起核桃，蚕豆的热量更低。无论是老年朋友还是孩子、爱美的女性，都可以放心食用。
但要注意，对蚕豆过敏、患有严重皮肤病、哮喘的患者建议不要食用。
鹰嘴豆——毛豆
鹰嘴豆，是近年来风靡的一种豆类食物，由于它的营养价值比一般的豆类高，因此也被称为“豆中之王”，深受人们的喜爱。
鹰嘴豆拥有较好的脂肪酸结构：75%的脂肪是不饱和脂肪，亚油酸占了43%。它还富含谷甾醇，可以干扰胆固醇的吸收，调节胆固醇水平，常吃对心脑血管健康有帮助。
另外，鹰嘴豆的血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）指数都比较低，是糖尿病患者、减肥人士非常理想的食物。
它还含有丰富的可溶性膳食纤维，在肠道中被分解后，产生的物质能降低结肠细胞壁炎症，促进肠道蠕动，预防直肠癌。
虽然鹰嘴豆的好处很多，但这些并不是它独有的优势，生活中也可以选择其它的豆类代替鹰嘴豆。
毛豆其实是青熟时期的黄豆，最早来源于中国，被称为菽。几千年的历史间，中国人吃出了毛豆的多种花样：卤、炒、煮、烤……每一种的风味都不同。
但很多人不知道毛豆其实是跨界的“营养王者”，集蔬菜的高纤维，豆类的高蛋白优势于一身。
研究数据表明，毛豆含有大量微量生物活性物质，特别是有“天然植物雌激素”的大豆异黄酮。对女性很有好处，能帮助预防和改善经期不适、乳房胀痛、更年期综合征等。
除此之外，它的纤维含量也值得瞩目。毛豆中膳食纤维的含量高达4%，比菠菜（1.7%）、咸菜（1.8%）、芹菜茎（1.2%）等高纤维蔬菜更高！因此食用过后的饱腹感会更强，非常适合减肥的人食用。
中国农业大学食品科学与营养工程学院李再贵教授认为，对于健身减肥的人士、女性、糖尿病患者、高血脂患者、高血压患者来说，毛豆是非常好的食物，生活中可以适量食用。
❖ 贴士：
黄豆过敏的人群；肾功能不全、尿毒症患者；消化系统不好的人群，建议要少吃毛豆，以免造成身体负担。另外食用毛豆一定要确保煮熟。
羽衣甘蓝——西兰花
如果看明星、模特的食谱，发现总是少不了羽衣甘蓝。它的钙含量高于牛奶，类胡萝卜素比猕猴桃高5倍，维生素K更是苹果的300多倍。
另外，由于它低脂、低热量、高膳食纤维，能让人产生饱腹感，对于减肥也有效果，所以深受人们的喜爱。
但是它的价格非常昂贵。一份沙拉里加点羽衣甘蓝，价格就蹭蹭往上涨，一包羽衣甘蓝粉动辄上百元……与其花大价钱买它，不如买点西兰花。
西兰花中的营养成分十分全面，它不但含有丰富的纤维素、蛋白质、维生素，还富含钙、磷、铁、钾、锌、锰等微量元素。
西兰花中的维生素C含量很高，而高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。
近年的研究结果还发现，西兰花中含有丰富硒元素、萝卜硫素，能起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长；多种吲哚衍生物，能帮助降低人体内雌激素水平，预防乳腺癌的发生。
除了引人注目的防癌效果外，常常食用西兰花对心血管疾病也有帮助。西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力；而类黄酮物质则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
健康的饮食方式，并不是一个单项选择题。我们的食物品种非常多样，很多时候，学会如何搭配选择，比吃得贵、随大众吃更为重要。
希望大家都能更关注食物本身的营养价值，找到合适自己的饮食方式，活得更轻松，更健康。
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