喜大普奔！
我们云南干菌人阔以
“肆无忌惮”吃菌子了！
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云南省的野生食用菌的菌种类和产量
都位居中国之首
作为食物链顶端的“王者”
我们一帮“干菌人”也让云南一跃成为了
野生菌中毒的“重灾区”
而在野生菌中毒死亡的案例中
80%-90%都是
含有鹅膏环肽毒素的剧毒蘑菇所致
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鹅膏菌是一类真菌的总称
大多数鹅膏菌都是剧毒蘑菇
而大部分的“介儿中毒”都是由鹅膏引起的
鹅膏环肽毒素毒性极强、致死剂量极低
化学性质稳定，耐高温、酸碱和盐
常规的烹饪方法根本无法破坏它的毒性
而有毒的蘑菇与无毒的蘑菇
又长得非常相似
导致大家容易出现误食的情况
食用野生菌中毒分为：肠胃型、神经精神型、溶血型、多脏器损伤型。
潜伏期最短十分钟，最长数天；症状包括：恶心、呕吐、腹泻、幻听、幻觉、精神错乱等，严重者会尿血、肝肿大、脏器损害甚至死亡。
然而，云南人对野生菌的狂热
岂是区区中毒就能阻止的？
持续“以身试毒”、“靠爱发电”
是各位“干菌人”最后的倔强
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图源：中国科学院昆明植物研究所网站
举个栗子
云南楚雄和曲靖等地有俗称
“黄罗伞”和“白罗伞”的无毒鹅膏
也有与这两种鹅膏极为相似的剧毒鹅膏
“黄盖鹅膏”和“致命鹅膏”
如果误食一个个体又得不到及时治疗
轻则腹泻
重则肝坏死、呼吸衰竭、直接当场去世
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据云南省卫生健康委统计
云南九年来有近万人中毒
统计还只是
“已上报的食源性疾病暴发事件”
而“未上报的”和“单人中毒的”
就不得而知了
去年从5月至7月光野生菌中毒事件
就有273起，致12人死亡
但云南人根本没在怕
菌子在云南人心中的神圣地位
从来没有被中毒动摇过
人工养殖的那叫“蘑菇”
跟“菌子”根本就不是一个level
吃菌季一到
云南人还会继续“用生命”吃菌
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图源：中国科学院昆明植物研究所
能够快速鉴别菌类是否有毒
对众多“干菌人”来说是激动人心的好消息
野生菌有没有毒？
测一测就能知道啦！
中国科学院昆明植物研
研发出了
鹅膏环肽毒素剧毒蘑菇快速检测试剂盒
无论是在野外、还是在营地
这种试剂盒可以在多种条件下
只需3-5分钟内就可以完成
含有鹅膏环肽毒素的剧毒蘑菇检测工作
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为了尽量减少“干菌人伤亡事件”
各机构也是操碎了心
云南疾控中心特意发布了权威性的
“吃菌手册”
中科院昆明植物研究所也出了
“云南常见毒菌图鉴”
但因为很多“有毒菌子”非常善于伪装
还是有人“无辜躺枪”
洋芋君许下今年的菌季愿望：
希望“测毒盒子”可以带领各大“干菌人”不中毒、不盲目，安全度过今年的“介儿月”！
来源：拾云南、云南新闻网、中国科学院昆明植物研究所
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