古诗云,端午临中夏,时清人复长!
时间过得太快了,端午节马上就要来临,粽子又将成为我们美食生活的主角。
中秋的月饼,端午的粽子,好像是每个国人都不可缺少的节日美食。
每当端午来临,吃粽子,赛龙舟,这些都是必备仪式。既是对屈原的怀念,也是一种风俗习惯。
粽子的主要原料是糯米,里面填上馅儿,然后由粽叶包裹起来煮制而成。
记得小时候,只有到了端午节这一天我们才能吃到粽子。不像现在,一年四季都有,随时都能买着吃。
粽子的营养十分丰富,含有蛋白质,脂肪,膳食纤维,维生素等。
另外,粽子的外衣——粽叶,也含有多种氨基酸,钾,钙等营养素及黄酮类化合物,有着清热解毒,抗菌消炎的功效。
粽子虽然好吃,但是做起来也比较麻烦一些。既要包的好,还要煮的好。
如果煮法不对,会导致开裂,发散。外面熟了,里面还是夹生的。
而且煮粽子时,对于用开水还是用凉水这个问题,也是很有讲究的。
下面我就教你粽子的详细煮制方法,保证煮出来粽香扑鼻,抱团不散。
【煮制方法】
第一步,锅内加入凉水,把包好的粽子整齐的放入锅中,要摆放好,这样能均匀的受热。
小窍门:
记住,煮粽子一定要凉水煮。
因为让水温缓慢的升高,粽叶的香味就会慢慢渗透到糯米里,煮出来会很香。
另外,用凉水煮粽子,能让粽子成熟一致,没有硬心,不会出现夹生现象。
第二步,加水量一定要没过粽子为标准,而且要没过粽子两寸左右。
小窍门 : 这是因为粽子在煮的过程中会膨胀,如果加水太少,最上面的粽子就会露出水面,从而导致煮不好。
第三步,把粽子放入锅中后,最好用重物压实。这样煮出来的粽子很紧致,不会发散,口感劲道,非常棒。
从煮开锅算起,一般需要煮制40分钟左右为最佳。
小窍门 : 由于粽子馅儿和大小都不一样,煮的时间长短,也要根据实际情况你自己来判断。
第四步,是在煮粽子的过程中,不要停火,也不能加水,要一次性煮熟,这样吃起来会更香。
小窍门 : 粽子煮熟后不要立刻捞出,让它在锅里浸泡上15分钟。这样能让粽叶中的香味,更好的融入到粽子里面。