春天，总会让一些蔬菜率先冲出重围，进入我们的视野。桃红柳绿是属于城市的春天，我们农村的春天是在田间地头，在那一切可以进嘴巴的绿色美食上。
初春时节，乍暖还寒，菜地里长满了可以上桌的时令菜。菜苔已经开花结荚，荠菜正鲜嫩多汁，菠菜叶大碧绿......
3月，宁可不吃肉，也要吃这“黄金菜”！清脆爽口，润肠养肝，还抗过敏！
春天来了，各种丰富的蔬菜大量上市。市面上的蔬菜，一个比一个水灵，莴苣正是其中的一种。
俗话说，"春季莴苣似黄金"！莴苣古就有着“千金菜”的美誉，这不是说它千金难买，而是指其药食同源，价值千金。
春天吃莴苣正当时，口感非常鲜嫩，也耐保存。莴笋，又叫作莴苣，青笋等，是属于根茎类的蔬菜。
据《本草拾遗》中记载，莴苣具有“利五脏，通经脉，开胸膈”的作用。《本草纲目》也记载了“千金菜”莴苣的多种营养保健功效。
春天莴苣味道，清香稍微带点苦味。它含有大量的植物粗纤维，可以增强食欲助消化，同时含有较多的维生素，叶酸，能补血造血。
莴笋与生俱来的独特香气，和它“一菜多吃”的特性，成为了大家最喜爱的蔬菜之一。这玩意儿是真的好吃，脆生生的真的很上头。莴苣含钾量也高，润肠养肝的效果，是刷脂大军的成员之一，还有抗过敏的功效。
下面我为你分享两种莴苣做法，都是家常味道，很简单，接地气，超级好吃！
1【莴苣炒鸡脯肉】
食材:莴苣，鸡脯肉，生抽，老抽，蚝油，胡椒面，食盐，淀粉
炒制方法:
第一步，准备一只莴苣去掉皮，切成片。鸡胸肉也切成薄片，小米辣两个，大蒜两个。
第二步，把鸡脯肉放入碗中，加入少许生抽，胡椒面，水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
第三步，锅中加入底油，烧到4成热时，放入大蒜，小米辣爆炒出香气，然后放入鸡脯肉慢慢炒熟。第五步，加入蚝油，生抽，老抽，食盐，鸡精，调好味道。第六步，炒至入味后，翻炒均匀，出锅装盘，即可食用！2【凉拌莴苣】
凉拌步骤:
第一步，把莴苣去皮切片，加入少许食盐杀下水，10分钟后，用清水洗净捞出。
第二步，莴苣放入盆中，加入蒜末，花椒，干辣椒，辣椒面，生抽，蚝油，糖，鸡精，熟芝麻。第三步，锅里加点清油烧热，浇在上面。然后抓拌均匀，腌半小时入味后即可食用。超级脆，超级香。
