原创 方敏 方敏爱美食
油麦菜是一种营养丰富的蔬菜，它含有大量的膳食纤维、维生素C、钾等对身体有益的营养成分，其中，膳食纤维可以帮助我们清理肠胃，改善便秘；维生素C则有助于增强免疫力，预防感冒和其他疾病；而钾则可以平衡人体内的钠，有助于降低血压。
除了这些，中医认为油麦菜具有清肝利胆、排毒养颜的作用，所以，秋天这个季节，我们容易肝火旺盛、皮肤干燥，这时候多吃一些油麦菜就非常合适了，下面就跟大家分享一下油麦菜的做法，快点一起来看看吧。
【小炒油麦菜】
1.准备两颗新鲜的油麦菜，切去根部，不要切成过长的段，大约3公分即可。去掉叶子尾部的毒素，用清水抓洗干净，控水捞出。
2.准备几颗大蒜，拍碎后切成蒜末，放入一小把干辣椒段。锅中加入少许花生油和炼好的猪油（或肥肉），加热后倒入蒜末和辣椒炒出香味。
3.倒入油麦菜，开大火翻炒。保持大火翻炒至青菜变软。加入小半勺食盐、少许鸡精和白糖提鲜，继续翻炒十秒钟左右，让调料化开关火装盘，这样一道简单好吃的油麦菜就做好了。
【素炒油麦菜】
1.准备两颗油麦菜，切除根部后切成长段，扔掉尾部，装入大盆。用食用盐和小苏打水清洗干净，捞出控水备用，准备五花肉，去掉皮后切成薄厚适中的肉片，再切成肉丝，装入碗中备用。
2.准备大蒜、生姜、小米椒和葱花，切碎后放在一起备用，准备半碗料汁，将食用盐、白糖、胡椒粉、生抽、酱油、鸡精和玉米淀粉加入水中搅拌均匀。
3.热锅凉油，加入猪油并搅拌融化，加入油麦菜煸炒均匀，盛出备用。再次加热锅，加入少量食用油，加入五花肉煸炒至出油，加入葱姜蒜和小米椒炒香，加入油麦菜和料汁，翻炒均匀后出锅，装盘即可享用。
总结：做油麦菜需要准备油麦菜、五花肉、调料等，清洗油麦菜并切好装入盆中，用料汁腌制五花肉丝备用。在锅中加入猪油和食用油，煸炒油麦菜和五花肉等其他食材，最后加入料汁翻炒均匀后出锅装盘即可。这样烹制出的油麦菜非常鲜嫩可口。
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