原创 神厨小野 小野爱美食
你知道吗？立秋是二十四节气中的第十三个节气，也是秋季的第一个节气。立秋之后，天气开始转凉，人体的新陈代谢也会发生变化。这时候，我们要注意调整饮食，以适应季节的变化。中医认为，立秋之后，肝脏是最需要保养的器官之一。肝脏是人体的解毒器官，也是血液的储存和分配中心。肝脏的功能直接影响到人体的健康和免疫力。
那么，立秋之后，我们应该怎样养肝呢？其实，有一种食物，可以说是养肝的高手，那就是南瓜叶。
南瓜叶是南瓜植物的叶子，也叫做南瓜菜、南瓜苗、南瓜藤等。南瓜叶含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质，对人体有多种益处。
其中最重要的一点就是，南瓜叶可以清肝解毒。南瓜叶中含有一种叫做黄酮类化合物的成分，可以增强肝脏的解毒能力，促进胆汁的分泌和排出，从而帮助肝脏清除体内的毒素和废物。
南瓜叶的吃法很多，可以炒、煮、蒸、凉拌等。不过，要注意的是，南瓜叶不能生吃，因为生的南瓜叶含有一种叫做黄瓜酮的成分，会刺激口腔和喉咙，引起不适。所以，吃南瓜叶之前，要先用开水焯一下，去除黄瓜酮和苦涩味。
下面，我就为你介绍几道简单又美味的南瓜叶菜谱，让你一周吃三次，清肝排毒，味道又鲜美！
一道家常菜，做法简单，营养丰富。南瓜叶和肉的搭配，既能补充蛋白质和铁质，又能清肝解毒。
准备南瓜叶 500 克、猪里脊肉 200 克、蒜 4 瓣、姜 1 片、盐 适量、酱油 1 汤匙、醋 1/2 汤匙、油 2 汤匙
第一步：南瓜叶洗净，撕成小片，用开水焯一下，捞出沥干水分。
第二步：猪里脊肉切成薄片，用盐、酱油、醋和少许水淀粉腌制十分钟。
第三步：蒜拍碎，姜切成丝。
第四步：锅中烧热油，下入蒜和姜爆香。下入肉片翻炒至变色。下入南瓜叶继续翻炒至软熟。根据个人口味调整盐量。出锅装盘即可。
一道清淡而鲜美的汤品，可以滋润肝脏，促进血液循环。南瓜叶和排骨的搭配，既能增加汤的鲜味，又能补充钙质和胶原蛋白。
准备好南瓜叶 300 克、排骨 500 克、红枣 6 颗、枸杞 10 克、盐 适量、水 适量
第一步：南瓜叶洗净，撕成小片，用开水焯一下，捞出沥干水分。
第二步：排骨洗净，剁成小段，用开水焯一下去除血水和杂质。
第三步：红枣洗净去核，枸杞洗净泡软。
第四步：锅中加入适量的水，放入排骨、红枣和枸杞，大火烧开后转小火炖一个小时左右。
第五步：下入南瓜叶继续炖十分钟左右。根据个人口味调整盐量。
这几道美味菜肴，有没有心动呢？不妨按照我的方法去做做看。
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