原创 洋洋好味道美食 大强美食记
大家好我是大强,渐渐进入深秋,因为气温逐渐下降,寒意逼人。适合进补的食物可以帮助我们抵御寒冷,增强免疫力。其中,肉类是一种受欢迎的选择,因为它富含高质量的蛋白质,这种蛋白质对人体非常有益,能够快速吸收。
而有一种肉,比牛羊肉便宜,比鸡肉营养,它就是猪蹄!猪蹄真的是秋天里的宝藏食材!特别是对于体虚的朋友们,猪蹄更是你们的首选!
今天大强推荐2道猪蹄的美食食谱,供大家参考。
推荐食谱一:香焖猪蹄
首先把买回来的猪蹄用清水清洗干净,捞出来控干水分。接下来锅中烧水,把猪蹄倒入锅中烧水,加入一些葱姜和料酒去腥开大火,猪蹄焯水的时候一定要凉水下锅,水烧开后,再用勺子打掉上面的浮沫,这些都是腥味的来源,所以一定要把浮沫打干净,煮好后用漏勺捞出来,放入一个大盆钟,然后加入温水,猪蹄清洗一下,把猪蹄表面残留的浮沫清洗干净,清洗干净后把它捞出来放在漏篮里面,控干水分。
接下来锅中加入少许食用油,再放上一小把的冰糖,小火慢慢的翻炒,把冰糖炒至融化,一直把糖盐熬到起泡变成枣红色的时候,接着把控干水分的猪蹄放入锅中,快速的给它翻炒均匀,把猪蹄炒至上色。猪蹄炒上色后,放入葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮,再倒入一点料酒去腥,继续翻炒均匀,
把香料炒出香味,炒香后接着往里面加入开水,水的量刚好没过猪蹄就可以。然后。或加入一勺食盐,再加入少许的生抽,加入一点点的老抽上色,接下来我们把猪蹄倒入高压锅里面,没有高压锅的朋友直接在锅里炖一个半小时,上汽以后咱们转小火压20分钟就可以了。
下面锅中放少许油,下入多好的蒜末,开小火炒出蒜香味,炒香后倒入我们压好的猪蹄,快速的翻炒均匀,再倒入一些煮猪蹄的原汤,这个时候开大火快速翻炒,把汤汁收浓稠一点,这样猪蹄吃起来更加的入味。
最后放上一些切好的青红椒丁,加入少许的鸡精,再次翻炒均匀,把青红椒炒至断生,翻炒均匀后就可以关火出锅了。最后装入盘中,撒上一些小葱花点缀一下,一道香喷喷的猪蹄就做好了,喜欢的朋友可以在家尝试一下哦。
推荐食谱二:炖猪脚汤
首先准备2个猪前蹄,前蹄肉厚,筋多骨头少,胶原蛋白更丰富。先用清水浸泡20分钟,泡出血水,再清洗干净,倒入锅中,加葱姜、料酒,开小火慢慢的煮,焯好水后清洗干净,放碗里备用。想要炖出来的猪蹄汤更加鲜美营养。
猪蹄汤配料有花生、山药、玉米、生姜、红枣、枸杞、下面准备砂锅,倒入猪蹄、生姜、花生、粘玉米、剩下红枣、枸杞、山药,先不要放,加水要一次性加够,中途不能加水,盖盖先大火煮开,煮开后我们先不要盖盖,大火滚煮十分钟,
这一步是煲出浓白猪蹄汤的关键。俗话说大火煲浓汤,小火煲清汤,煮十分钟后,这个汤就非常浓郁了,然后再盖上盖子,小火煲一个小时,时间到后,放入红枣、山药、枸杞,再炖十分钟,
调味,加盐、胡椒粉,撒入葱花、香菜,美味即成。这样炖的猪蹄汤汤汁浓白,营养丰富。喜欢的朋友可以在家尝试一下哦,喜欢记得点赞关注、转发评论,谢谢大家明天见。
复制搜一搜分享收藏划线
人划线
联系客服