原创 小曹美食记 小曹美食记
导语:入秋后，遇见这菜别手软，全身都是宝，在农村却拿来喂猪，不懂得吃真可惜！
大家好我是小曹、还记得小时候家里养了几头猪、老爸在这个季节的时候，隔三差五的经常背一筐猪菜回来喂猪，那时候还小啥也不懂、于是我就问老爸这菜从哪里割的呀，老爸说地里到处都是都没什么人吃、在农村这菜基本上都是用来喂猪的。
长大了才知道曾经拿来喂猪的猪菜，现如今却成了餐桌上的家常菜，现在想吃还的花钱买，以前不懂的吃真可惜，我们今天所说的在农村被称着喂猪菜的蔬菜就是“红薯叶”、红薯叶在我们生活中是很常见的食物，最近赶集随处可见大爷大妈摆摊卖红薯和红薯叶。
红薯叶中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维，以及铁、钙、磷等营养元素、红薯叶相对于蔬菜来说所含的营养元素更加丰富，经常食用可以起到一定的补充营养、促进消化、辅助减肥的优点，入秋后也是一道不可多得的家常美食，所以多多食用对身体有一定的好处。
推荐菜谱：清炒红薯叶
买回来的红薯叶放进盆里，然后在红薯叶的表面加入两勺食用盐，再加入多一点清澈的淮河水简单的处理一下，接着翻拌均匀把食盐化开放在一边浸泡10分钟。
接着再准备几个蒜子，先用刀拍散然后再将其剁成蒜末，平时炒菜喜欢吃大蒜的也可以多放一点，这样更加出味儿。再准备2个小米辣或者干辣椒切成辣椒圈儿，切好一并将其收入盘中备用。
接着再把泡好的红薯叶简单的清洗一下取出来，然后将其拿到水龙头下面，用流动的清水多冲洗两遍，毕竟红薯是生长在土里边的，叶子和杆子多少会有点泥土和虫卵，红薯杆尽量的一根一根的清洗，这样洗起来比较干净。
洗净后放到盆里，然后再下手将嫩杆一根一根的摘下来，我们炒红薯叶的时候，一般只要嫩杆不要老杆，老杆儿吃起来口感不好嚼不动，当然你要喜欢吃也可以，然后将切好的红薯叶放进盘里放在一边备用。
接着往我家祖传的大铁锅里，加入一大碗清澈的淮河水，再加入一小勺食盐，滴入几滴食用油，然后打开燃气先将水煮开，锅中水煮至沸腾时再把提前处理好的红薯叶倒入锅中焯烫一下，水里加点食盐和食用油能使焯烫的蔬菜颜色更加的碧绿。
由于红薯叶比较嫩，我们在焯水的时候不要烫太长时间，焯烫至锅里面的水再次煮开之后立马关火将其捞出，捞出之后放入冷水中，再过一下冷水，如果直接下锅炒的话就不需要过冷水了，投凉后再下手轻微的将里面的水分捏一下，不要使太大的力，这样我们在炒的时候会比较干爽，然后放在盆中备用。
接着往锅里边加入九十九号菜籽油或者猪油，用猪油炒出来吃着会更香哦，油热再把切好的蒜末、小米辣倒入锅中，然后将其翻炒出香味儿，不得不说炸油的时候放点蒜末真的会让人食欲大增，小料儿炒香后，再把处理好的红薯叶儿倒入锅中，然后开大火翻炒均匀，一定要开大火翻炒才能锁住水分，这样炒出来的菜才不容易出水。
调味只需要加入一溜溜食用盐和一溜溜鸡精即可，然后继续翻炒均匀翻炒入味儿即可出锅，由于咱们这个红薯叶是焯烫过的，一定不要翻炒太长时间，以免影响口感，这样炒出来的红薯叶儿颜色碧绿不发黑、不发黄，而且还不出汤。
喜欢的话，你也赶紧试试吧。本期视频就到这里，我们下期见啊。
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