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导读:“秋后吃一花,中药不用抓”!秋天这菜抓紧吃,清热润肺,排毒又美容,鲜嫩营养高!
秋天是一个气候转变的季节,自然界从生意盎然过度为落叶萧瑟,常常令人感到哀伤忧愁。尤其是秋分之后随着降雨减少,加上天气干燥,水汽蒸发得比较快,干燥的天气首先是伤肺,肺部得到充分的滋润调养,就会很容易出现咳嗽生痰、喉咙痛等不舒服状况,而且干燥的气候人特别容易上火,就会令人感到烦躁不安,倦怠懒散,因此在饮食上要因季调补,以适应季节的更替。
秋天气候干燥,除了要多喝水补充水分以外,还要适当多吃一些富含水分的瓜果,以滋润缓解秋燥。青瓜花是菜市上不常见的一种蔬菜,它就是青瓜在开花尚未凋谢时的幼仔,小小的青瓜头顶带着一朵黄色的小花朵。当青瓜藤开花比较多时,瓜农就会摘掉一部分瓜花拿出来卖,别小看这小小青瓜花,其实它的营养价值极高。
青瓜花的营养价值远高于长大后的青瓜,它跟青瓜一样含有大量的水分,含有丰富的维生素ABCE、胡萝卜素、纤维素以及矿物质钙、磷、铁、硒等营养素。中医认为青瓜花不仅能清热解毒、生津止渴、降火润肺、止咳、利尿又美容的食物。适当吃一些可以补充营养,润肺降燥,提高身体机能和免疫力。
青瓜花口感清脆味道鲜美,可荤可素、可凉拌可炒食,下面给大家介绍一道鲜美又营养的青瓜花的做法。
推荐食谱:虾仁炒青瓜花
食材:青瓜花、虾仁、姜丝、调料品等。
做法:
步骤1:首先准备好所需的食材,新鲜的青瓜花去除老筋,放入淡盐水中浸泡三五分钟洗净沥干水分备用,再将生鲜的虾去头剥壳抽掉虾线,生鲜的虾不好剥壳,买回来绑带好带着放入冰箱冷冻半个小时再拿出来就很好剥壳了。
步骤2:烹饪前先将青瓜花焯烫一下以去除涩味,还能节省后面烹饪的时间,水开后放入少许的食盐和油使焯烫后的青瓜花更油亮不容易变色,放入青瓜花焯烫15秒左右捞出沥干水分备用。
步骤3:食材备齐后起锅烹饪,热锅热油放入姜丝炒出香味,再放入沥干水分的虾仁,把虾仁炒至变色后放入一点胡椒粉和米酒去除腥味。
步骤4:待虾仁炒至变色后再放入沥干水分的青瓜花一同翻炒几下,最后加入少许的食盐和鸡精调味带出食材的鲜味,炒匀即可出锅装盘。
虾仁炒青瓜花是非常鲜美的一道家常菜,小小的青瓜仔还带着一朵小黄花,一口一个水分很足清新脆口,非常好吃,虾仁鲜甜,虾仁的鲜味大大提升了菜肴的口感,清淡却不失鲜美。秋天适当多吃点像青瓜花这种富含水分时蔬菜,清热润肺,养阴生津,降秋燥。
小贴士:
1.青瓜花很脆嫩,清洗的时候要温柔一些,焯水也不能煮太久,再次下锅也不能炒太久,保持它清脆的口感。
2.这道菜不要放会染色的调味料(如生抽蚝油等),只放食盐、胡椒粉(或鸡精)调味,突出食材本有的鲜味。
3.青瓜花的叶柄如果比较嫩的话可以不用除,比较老的则才需要摘除。
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