原创 小研 研究美食
导读：“秋后吃一花，中药不用抓”！秋天这菜抓紧吃，清热润肺，排毒又美容，鲜嫩营养高！
秋天是一个气候转变的季节，自然界从生意盎然过度为落叶萧瑟，常常令人感到哀伤忧愁。尤其是秋分之后随着降雨减少，加上天气干燥，水汽蒸发得比较快，干燥的天气首先是伤肺，肺部得到充分的滋润调养，就会很容易出现咳嗽生痰、喉咙痛等不舒服状况，而且干燥的气候人特别容易上火，就会令人感到烦躁不安，倦怠懒散，因此在饮食上要因季调补，以适应季节的更替。
秋天气候干燥，除了要多喝水补充水分以外，还要适当多吃一些富含水分的瓜果，以滋润缓解秋燥。青瓜花是菜市上不常见的一种蔬菜，它就是青瓜在开花尚未凋谢时的幼仔，小小的青瓜头顶带着一朵黄色的小花朵。当青瓜藤开花比较多时，瓜农就会摘掉一部分瓜花拿出来卖，别小看这小小青瓜花，其实它的营养价值极高。
青瓜花的营养价值远高于长大后的青瓜，它跟青瓜一样含有大量的水分，含有丰富的维生素ABCE、胡萝卜素、纤维素以及矿物质钙、磷、铁、硒等营养素。中医认为青瓜花不仅能清热解毒、生津止渴、降火润肺、止咳、利尿又美容的食物。适当吃一些可以补充营养，润肺降燥，提高身体机能和免疫力。
青瓜花口感清脆味道鲜美，可荤可素、可凉拌可炒食，下面给大家介绍一道鲜美又营养的青瓜花的做法。
推荐食谱：虾仁炒青瓜花
食材：青瓜花、虾仁、姜丝、调料品等。
做法：
步骤1：首先准备好所需的食材，新鲜的青瓜花去除老筋，放入淡盐水中浸泡三五分钟洗净沥干水分备用，再将生鲜的虾去头剥壳抽掉虾线，生鲜的虾不好剥壳，买回来绑带好带着放入冰箱冷冻半个小时再拿出来就很好剥壳了。
步骤2：烹饪前先将青瓜花焯烫一下以去除涩味，还能节省后面烹饪的时间，水开后放入少许的食盐和油使焯烫后的青瓜花更油亮不容易变色，放入青瓜花焯烫15秒左右捞出沥干水分备用。
步骤3：食材备齐后起锅烹饪，热锅热油放入姜丝炒出香味，再放入沥干水分的虾仁，把虾仁炒至变色后放入一点胡椒粉和米酒去除腥味。
步骤4：待虾仁炒至变色后再放入沥干水分的青瓜花一同翻炒几下，最后加入少许的食盐和鸡精调味带出食材的鲜味，炒匀即可出锅装盘。
虾仁炒青瓜花是非常鲜美的一道家常菜，小小的青瓜仔还带着一朵小黄花，一口一个水分很足清新脆口，非常好吃，虾仁鲜甜，虾仁的鲜味大大提升了菜肴的口感，清淡却不失鲜美。秋天适当多吃点像青瓜花这种富含水分时蔬菜，清热润肺，养阴生津，降秋燥。
小贴士：
1.青瓜花很脆嫩，清洗的时候要温柔一些，焯水也不能煮太久，再次下锅也不能炒太久，保持它清脆的口感。
2.这道菜不要放会染色的调味料（如生抽蚝油等），只放食盐、胡椒粉（或鸡精）调味，突出食材本有的鲜味。
3.青瓜花的叶柄如果比较嫩的话可以不用除，比较老的则才需要摘除。
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