原创 食烟火味 食烟火味
孩子读书是我们家长非常关心的一件事情,都希望孩子能读好书,有好成绩。现在的孩子也是很累,不仅要学校的作业,很多人还会额外报名一些课外班,忙得连玩的时间的都没有。放学回家还要给他们准备美味的晚餐。孩子读书正是用脑的时候,所以我们也会在饮食上增加一些健脑食材。补脑的话我们可以多吃核桃,海鱼,鸡蛋,牛奶,不过今天我们要分享的是一种食物这一种就是黄花菜。金针菜我们也称之为黄花菜,不过今天分享这种金针菜它是相对我们平时吃的金针菜会嫩,而且口感会好很多。它里面含有丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物以及氨基酸,还有多种微量元素,特别是胡萝卜素含量也是非常的高。有很好的健脑益智,提高记忆力,还有抗衰老,增强免疫力。特别是黄花菜里面有很好的营养成分,可以保护心脏,保护神经衰弱等问题。猪腿肉,金针菜,食盐,酱油,冰糖,食用油,生姜,酒糟将备好的猪蹄肉放清水中冲洗一下,洗干净。这一块其实就是猪蹄旁边的肉,这个肉非常的有嚼劲,而且味道也是非常好,不会太油腻。将它放流动水冲洗干净,清洗多遍之后放在案板上,切块,切好放入锅中,加入水,然后给它焯水一下。焯水后的猪肉,捞出放在一旁沥干水分。备好的金针菜要提前放在水中,浸泡个30分钟。金针菜一定要泡发,泡发后可以去掉里面的碱性物质,然后把泡发后的黄花菜捞出洗干净,金针菜洗净之后放在一旁备用。准备一块生姜,生姜有去腥提鲜的好处。把生姜洗净,洗净之后拍碎,然后剁成生姜泥,处理好后的生姜泥放在一旁备用。食材处理好后我们就开始煮了,锅里面倒入油,把油烧热,油热了之后把生姜放入油锅中,生姜放锅里面后用小火煸炒一下,炒香。炒香之后就把备好的猪肉放进去,猪肉下锅可以不要着急翻动,就这样子放着煎煮,将它底部煎煮至金黄色。猪肉煮之前炒一下,味道和比较香。把锅里面的猪肉炒成两面都有点焦黄的状态比较好,然后就放入适量的食盐跟酱油,冰糖,再加入一勺的酒糟,(这种酒糟就是糯米酿酒的那个酒糟,酿出来的酒,不仅可以煮汤,焖肉,很多人都是直接用来饮用。剩下的酒糟用它们焖肉非常的香。)用铲子将锅中的食材炒好后就加入水,水最好超过食材,然后盖上盖子,放在锅中焖煮30分钟。煮时间久一点,这样焖出来的肉会更加的软烂好吃。焖煮了30分钟后,我们就把备好的金针菜也放进去,然后用铲子稍微推动一下,让它没在肉里面,接着盖上盖子再焖煮个10分钟。煮好后,如果说里面的汁水还太多的话,我们就要用大火将锅中的水收汁一下。食材收汁好后,用铲子将它们快速地翻动炒一下,炒均匀。食材炒好后我们就可以出锅了。这样子做出来的猪腿肉焖煮金针菜就完成了,做出来的猪腿肉非常的好吃,而且鲜甜。里面的金针菜吸收了肉汁的鲜美,味道也是非常的好。