原创 佳琪美食记 佳琪美食记
秋天到了，人们迎来了美食季节，肉类成为了餐桌焦点，提供所需的能量和脂肪来对抗寒冷。市场上，猪肉备受欢迎，尤其是——猪肘子，鲜嫩口感。
在我家，我们常买新鲜的猪肘子，制作出美味的红烧肘子，成为家常美食。猪肘子不仅肥美，口感醇厚，有时甚至胜过羊肉，价格亲民是一道滋补的美味。
猪肘子，又称为蹄髈，富含丰富的胶原蛋白和丰富的瘦肉，对女性健康大有益处。购买时，最好选择市场上的猪前腿部分，因为它的运动量大、脂肪少、瘦肉多，并含有更多筋，口感更加有嚼劲。
虽然通常在宴会上才大量享用猪肘子，但在家中制作也非常简单，其味道甚至可以比饭店更美味。今天就给大家分享一道好吃的——【红烧卤肘子】营养滋补，软烂入味，一起看看你我是怎么做的吧。
一、【红烧卤肘子】
准备食材：肘子、葱姜、辣椒、冰糖
制作步骤：
1.选择一个漂亮的小肘子，并在上面插入两根筷子，以便更容易操作。在煤气灶上将猪皮烧一下，去除毛孔中的脏物。烧至表面变成焦黄色即可。
2.将烧好的猪皮放入清水中浸泡半个小时。
3.准备葱段、姜片和干辣椒等香料。
4.用钢丝球擦拭肘子的外皮，然后将肘子放入冷水中，加入料酒煮开，撇去表面的浮沫。继续煮三至五分钟。
5.烧热油锅，炒香葱段、姜片和干辣椒。加入适量的清水、食盐、鸡精、冰糖、生抽、蚝油、糖色和老抽。将小肘子放入锅中，加入料包或香料。
6.盖上锅盖，压煮40分钟。最后将汤汁勾芡至浓稠，淋在肘子上即可。配上米饭更好吃。
二、【回锅肘子】
准备食材：肘子、辣椒、葱花、生抽
制作步骤：
1.将肘子肉切成糊糊状，豆片稍微厚一些，切好胡萝卜和豆丝，蒜切片，准备好葱花和小辣椒。
2.在锅中加入适量的油，加入姜丝和葱花炒香，然后加入黄豆酱炒熟。加入肘子肉、胡萝卜、豆丝、蒜片和小辣椒，翻炒均匀，使所有食材均匀受热。
3.持续翻炒食材，使其熟透。注意控制翻炒的时间，以免过度煮熟。
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