豆腐和“它”是绝配，后悔才知道！低脂高蛋白，随手一炖，鲜掉眉毛！

原创 小朋 小朋美食

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豆腐绝对是个好东西，每个人都要多吃些。我经常买着吃，经济实惠，超市菜场都有，基本2块钱就搞定。

平时，我总是刻意补充点豆制品，营养抗衰不长肉。而且做起来不费事，简单易得。豆腐的做法是最普通，最家常的做法，放点调料就是一道小菜。

豆腐，植物蛋白质的王者，素食者不可或缺的食材，更是老少皆宜的传统食材。豆腐作为豆制品，是优质蛋白的食物来源。它容易消化，蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当，易于吸收，各个年龄都适合。

常吃豆腐可以降低血脂，预防心血管疾病。而且大豆经过处理制作成豆腐后，除去了大豆中的纤维素，抗营养因子，提高了蛋白质的消化率。豆腐还富含钙质，可以预防骨质疏松和延缓女性衰老。

下面我要分享一道鱼头炖豆腐！

鱼头炖豆腐是由鱼头和豆腐为主要食材，豆腐中的钙，和鱼肉中维生素D两者合吃，可以使人体对钙的吸收率提高很多倍。

鱼头被煮酥后，鱼脑能充分渗透在鱼汤里，大家“雨露均沾”。虽然胆固醇有一点儿高，但其含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，健脑益智效果极佳。

鱼头鲜嫩营养，富含蛋白质，钙，铁，硒，维生素B1、B2等多种营养素。鱼骨中的钙也会释放在汤里，喝汤补钙，暖胃强身。豆腐含有优质的植物蛋白质，经过长时间煲煮后，鱼汤渗透在豆腐中，滑嫩多汁，味道杠杠滴。

鱼头还富含胶质蛋白，有健脾补气，温中暖胃，美容润肤之功效。豆腐还有清热润燥，生津解毒，降低血脂的作用。

【鱼头炖豆腐】

食材：豆腐，鱼头，香菜，大葱，黄姜，大蒜，食盐，鸡精，胡椒粉，料酒

制作过程：

第一步，把鱼头劈开，里外测底洗干净，特别是鱼鳃处，要多冲洗几遍。

第二步，豆腐切成小块，大葱配成末，黄姜切丝，另外再准备几个大蒜。

第三步，锅里加点底油烧到4成热，放入鱼头慢慢煎一会。煎完一面翻过来，再煎一下另一面，煎至两面金黄色即可。

第四步，放入葱末，姜丝，大蒜瓣，煸炒一下，加入清水烧开。放入适量食盐，鸡精，料酒，小火慢炖25分钟。

第五步，放入豆腐块，胡椒面，继续小火慢炖10分钟，然后撒上香菜，少许香油，出锅装入盆中即可。

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