菜市场里，它经常放在角落毫不起眼，但是懂行的医生爱死了它，这种廉价的“血管支架”就是洋葱。
别看洋葱便宜，它可是真正的全球普及的蔬菜。法国人喜欢喝洋葱汤，意大利面的配菜少不了洋葱，希腊人最擅长用洋葱调味，印度人尤其喜欢吃生洋葱……如此受欢迎，和它卓越的功效分不开。
1、守护血管
洋葱之所以被称为“心血管支架”，主要是其中的3种营养素在发挥对血管的保护作用：
①槲皮素：属于类黄酮化合物，它能帮助减少血液中的胆固醇堆积，并清除自由基，从而保护血管弹性、降低血管紧张度、预防血栓的形成。
②前列腺素A：洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜。这种物质也被称为“被称为血管扩张剂”，可以扩张血管、降低血液黏度，因而有降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。
③含硫化物：洋葱的刺激性味道主要来自于硫化物。一方面，硫化物可抑制胆固醇的合成；另一方面，它还能防止血小板的堆积，有促进血液流通的作用。
2、保护肠胃
洋葱中含有丰富的低聚果糖，它能增强肠道中有益菌的活性，调节肠道菌群；同时其中的膳食纤维也很丰富，有助于预防便秘、预防结肠癌，还可以降低肥胖和2型糖尿病的患病几率。
3、促进睡眠
现代药理研究表明，洋葱特有的辛辣气味可以让人的大脑皮层受到一定程度的抑制，从而起到不错的助眠效果；而且其还能提升人体吸收维生素B1的能力，从而调整自律神经功能，促进睡眠。
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4、辅助补钙
洋葱本身含有一定的钙。而且洋葱中的槲皮素相当于植物雌激素，与人类雌激素结构相似，可以辅助将钙“锁”在骨骼里，从而减少钙质的流失，对于更年期的妇女来说尤其有好处。
多项研究发现，常吃洋葱有助于增强骨密度，预防骨质疏松症，降低骨折风险。
5、辅助控糖
洋葱中含有与降血糖药甲苯磺丁脲相似的有机物成分，在人体内能生成具有较强利尿作用的皮苦素，还能帮助细胞更好地利用葡萄糖。
有研究发现，糖尿病患者每餐食25~50克紫洋葱，就能起到较好的控糖效果。
6、祛痰利尿
洋葱所合的植物杀菌素有祛痰利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用；
洋葱所含的槲皮质类物质，在人体内的黄酮醇的诱导下，可以形成一种药用配糖体，它具有很强的利尿作用，可以用来辅助肾炎等疾病引起的水肿。
在日常生活中，洋葱比较常见的做法就是炒：洋葱炒肉片、洋葱炒鸡蛋、洋葱炒土豆……
当然，也有不少人喜欢生吃洋葱，拌凉菜的时候放点洋葱丝，或是拿洋葱丝来直接拌着吃，也不错。
洋葱生吃和熟吃有什么区别，哪种吃法比较好呢？
先说结论：建议生吃，但不能过量。
洋葱的辣味成分中，含有机硫化物，而有机硫化物具有挥发性，一旦切开在空气中放久了，或是高温加热后，有机硫化物的含量就会减少，营养物质从而流失。
洋葱中含有不少营养素，生吃洋葱则尽可能保留了洋葱的营养。而且洋葱辛辣性温，生吃能很好增加体内的热气，驱散体寒。
生洋葱不能多吃，否则对眼睛和肠胃会比较刺激，尽量控制量（每天50克左右），也不要空腹生吃。
如果是生吃的话，建议选择白洋葱和黄洋葱，白洋葱水分多、口感甜，适合生吃；黄洋葱微甜带有辣味，适合生吃或者蘸酱吃。
如果是熟吃的话，建议选择紫洋葱，它的辛辣味更足，所以适合炒着吃或者烤着吃。
注意：炒到六七成熟即可，营养较好地保留了，口感也是脆甜好吃，而且吃起来不会很刺激。
洋葱+西红柿
西红柿也是我们日常生活中常见又爱吃的食材。
西红柿中含有维生素P，堪称食物中的“阿斯匹林”的作用，有助于降低血液粘稠度，保护血管，能防治高血压。
还富含番茄红素，是一种强抗氧化剂，能够对抗血管内的自由基，预防血液内脂类物质氧化，让血液顺畅流通，从而降低心血管疾病的发生几率。
洋葱+鸡蛋
每枚鸡蛋中的卵磷脂含量约占蛋黄总重量的1%，约含700毫克的优质卵磷脂。有助于补脑、健脑。
专家提醒，每人每天吃1个鸡蛋是没有问题的，担心高血脂的人群可以隔天吃一个。
每人每天摄入1000mg左右的卵磷脂就可以了，也就是吃2个鸡蛋就足够了。
洋葱+黑木耳
多项研究发现，吃洋葱有助于增强骨密度，对骨密度降低的绝经女性尤其重要。另有研究表明，绝经妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险。洋葱中富含的硫化物还对人体结缔组织的形成具有十分重要的作用
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生，所以洋葱配它，男女要多吃，腰不酸了，浑身有劲，大家要牢记！
洋葱+纳豆
我们都有深有体会，在切洋葱的时候会不由自主地流眼泪，这就是洋葱中所含硫化物发挥的作用。硫化物进入人体后，会转变成蒜素，能防止胆固醇附着在血管壁上，因此能有效预防动脉硬化等疾病。
纳豆的黏性成分中所含的酶具有溶解血栓、疏通血管的作用。把洋葱切成丁和纳豆拌在一起食用，可以使疏通血管的作用得到更好的发挥。不过患血液病、正在服用血液凝固药的人应该避免食用，因为纳豆会影响药效的发挥。
洋葱和海带不能一起吃
海带里边含有丰富的碘和钙，洋葱含有草酸，因此，洋葱和海带一起吃容易形成结石。
所以要注意了，洋葱和海带千万不要一起吃！
洋葱和蜂蜜不能一起食用
蜂蜜的营养价值很高，但是洋葱和蜂蜜不能在一起食用。这是因为蜂蜜有清热作用，洋葱中含有多种生物活性物质，遇到蜂蜜中的有机酸和酶类时会发生化学反应，产生的物质刺激胃肠道，导致恶心、呕吐，还会引起眼睛不适，严重的话会导致失明。
最后还要提醒大家，由于洋葱含有低聚果糖，会在大肠中发酵产气，所以有些人食用后会感觉胀气，这些人可以适当减少食用量。如果身体不能耐受洋葱的辛辣，则不必刻意食用。
想知道哪种洋葱适合自己？看颜色就行了。根据表皮颜色，洋葱有紫皮、黄皮、白皮三种：
在营养成分上
紫色洋葱富含花青素，蒜素和槲皮素含量也更高；黄色和白色洋葱富含胡萝卜素，维生素C含量高。
在口感上
紫色洋葱肉质薄，辛辣味较重；白色洋葱水分含量高，肉质厚，辛辣味较轻；黄色洋葱辣味也较轻，口感较紫色和白色甜。辛辣味轻的白色和黄色洋葱很适合生吃，而辛辣味重的就适合作为调味料入菜。
