今天,我要给大家介绍一道美味又营养的莲藕菜肴——莲藕夹肉。
这道菜的做法很简单,只需要准备新鲜的莲藕、猪肉、鸡蛋和一些调料,就可以制作出一道颜值高、口感好、营养丰富的佳肴。
莲藕夹肉的特点是外皮酥脆,里面嫩滑多汁,搭配上浓郁的酱汁,让人一口接一口,停不下来。
这道菜不仅可以增加食欲,还可以补充人体所需的铁质、钙质和蛋白质,对于中老年人来说,是一道很适合秋天食用的美食。
★★★ 莲藕夹肉 ★★★
准备食材:莲藕1节,猪肉250克,青葱30克,鸡蛋1个。
1、新鲜的莲藕买回家之后,去皮切成厚度在3毫米左右的莲藕片,放在一碗清水里,防止莲藕氧化变黑;猪肉清洗干净剁成肉沫;青葱切成葱段;鸡蛋打在碗里,但不要打散,保留好蛋黄,一起备用。
2、在猪肉沫里加入适量淀粉、鸡蛋清、食用盐、料酒,然后用手抓拌均匀,让猪肉沫都吸收所有的酱汁,用鸡蛋清来腌制猪肉沫,这类做法类似于调饺子馅,可以让猪肉沫更好的成团凝固,同时也可以起到嫩肉、去腥的作用,让猪肉吃起来更嫩滑,猪肉抓拌好之后,放一旁腌制10-20分钟。
4、莲藕焯水到断生,就可以捞出来,继续放在一碗冷水里,让莲藕快速降温,就可以保持莲藕鲜脆的口感,同时也可以防止莲藕变黑。
5、接下来把腌制好的猪肉,放在莲藕的中间,然后把莲藕片的两边收起来,依次整齐地摆放在一个碟子里,再把剩下的蛋黄,放在碟子的正中间。
6、再起锅,往锅里加入适量的清水,然后放上蒸架,把摆放整齐的莲藕夹肉放在架子上,开大火蒸20分钟。
7、在蒸莲藕的过程当中,另起一口锅,往锅里加入小半碗的清水,然后依次加入一勺白糖、一小勺食盐、适量蚝油、小半碗淀粉勾芡汁,开中小火,把酱汁煮开并且调和成比较浓稠的状态。
8、等莲藕蒸好之后,就可以把熬好的酱汁,淋在莲藕夹肉上,最后撒上少量的葱花点缀,就可以上桌享用啦!
这样做出来的莲藕夹肉,非常的鲜香好吃,猪肉都抱团被莲藕包裹在一起,吃在嘴里不但有莲藕鲜脆的口感,还有猪肉入味的鲜香味。
这样一道美食颜值还特别高,不管是日常招待朋友还是在节假日里,都可以端上桌来给大家一起分享,不但特别有面子,做法也特别简单,喜欢的朋友就赶快在家试试吧!
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