深秋，碰到此菜别手软，一次买80斤晒干存储起来，冬天炖肉吃太香啦！

原创 洋洋好味道美食 大强美食记 

大家好我是大强，眼看就要立冬了，现在的天气也是忽冷忽热，在保暖上一定要注意，在这个秋冬交替的时间段里，北方的家家户户都会或多或少准备一些过冬的食材，像大白菜啦，山药啦，土豆啦等等，都是很适合冬天吃的。

这个时候最适合的就是，晾晒干菜了，晒一些干菜，储存起来，留着冬天蔬菜少的时候食用。深秋，碰到此菜别手软，一次买80斤晒干存储起来，冬天炖肉吃太香啦！——今天说一说茄子干，茄子晒干后它的口感韧劲十足，香而不腻，与普通茄子相比，茄子干的香味更加浓郁。此外，茄子干还具有易保存、方便携带等优点，是秋冬储备粮食的不二之选。

今天大强推荐2道茄子干的晾晒方法及做法，供大家参考。

推荐一：晾晒茄子干

茄子切成这样晒上之后到了冬天。吃多少拿多少，用它炖五花肉，太香了，现在这茄子也太便宜了，九毛九，首先呢，我们先把它洗干净。洗干净后呢，用那个干布把它擦一下。晾干也可以，把它擦一擦，切一下，先切开，先这样把它切开，这样再切一刀。

这样切开呢，晒的时候呢，它这样干的快，先中间劈一下，然后这样再切开它。全部切好以后，挂在太阳充足的地方，准备晒至干茄子干期间，先查看天气预报，未来这几天天气好，必须要阳光充足，3—5天就可以，茄子就已经完全晾干，像这样一折轻松可以折断就可以了，

茄子切好后，就挂晾在太阳充足的地方，用一根绳子这是挂上茄子最好的一个办法，茄子趁着便宜的时候，就要多要一点，把它晾干就可以存放起来了。非常方便，

基本上这几天的晾晒可以了，炖肉、炖排骨都可以，喜欢的饿朋友可以在家尝试一下哦。

推荐食谱：茄子干炖肉

这个茄子干啊，先用温水给它泡上，大概泡半个小时就行。五花肉一块，切成小厚片，家里有条件的，再整理两个黄瓤的土豆，料头呢，葱姜蒜，一个八角，还有点干辣椒，这就行了。

等茄子干泡好以后，给它清洗两遍，再攥干水分，装盆备用，全部备好，点火先把锅烧预热完了再倒油，给它润一润锅，这样啊，炒啥菜它都不粘锅。油热，倒入五花肉，多给它扒拉一会儿，把这个油脂啊往出靠一靠，现在咱们看一下这个效果，是不是一点都不粘，这会儿咱们把料头倒进来，一定要把这个料头的香味啊给它炒出来。

要不然的话，这个料头就白放了，炒香，咱们来一勺十三香，再淋上两圈的生抽，酱油，老抽啥的就不用放了，茄子本身就黑色，要是太重的话呀，那就不好看了。等把这个肉片炒到均匀上色以后，倒入茄子干跟土豆，

多给它扒拉一会儿，让它吸吸油，等给它炒到油汪汪的时候，加入清水，水的量呢跟食材持平就行。调味儿啊，咱们就放点盐跟鸡精就行，其他什么都不用放了，盖上锅盖，文火炖上半个小时，

到点以后呢，转成大火，给它收一收汤汁，还可以把这个土豆啊压成泥，出锅前呢，撒上一把蒜末，再来点味精，翻拌均匀，出锅装盘。一道特别下饭的茄子干炖五花肉制作完成了，喜欢的朋友可以在家尝试一下哦，喜欢记得点赞关注、转发评论谢谢大家明天见。

复制搜一搜分享收藏划线

人划线