小编先请大家猜个谜语:一个东西圆又圆,长在树上甜又甜,一个梭儿在中间,红红的皮在外边。
没错,它就是冬枣!虽然身材矮、小、圆,但冬枣圆滚滚小身子却富含多种营养。
冬枣的名字让很多人以为它是冬天的水果,其实并非如此。冬枣一般指果实生育期在120天以上的晚熟品种。从10月份开始,一直到12月,不同品种的冬枣会陆续上市,皮薄肉脆,甘甜清香,是不少家庭秋冬季节的果盘首选。
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冬枣在水果中是个佼佼者,特别是维生素C和膳食纤维,堪称优秀。还被誉为“天然维生素C丸”,冬天吃它对血管、皮肤都很好!所以自古就有“日食三枣,长生不老”的说法。
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在中国,枣的栽培历史长达7000多年,有文字记录的栽培史至少有3000多年。优胜劣汰,可见古人就很爱枣。
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《本草纲目》也记载:“大枣味甘平无毒,主治心腹邪气,安中,养脾气,平胃气,通九窍,助十二经,补少气……和百药,久服轻身延年。”
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别看它小小一颗,维生素C含量惊人,还有很多您想不到的功效。
冬枣的维生素C含量在水果中排到首位,每100克高达243毫克!同等重量下的维生素C含量,是苹果的80倍,柠檬的10倍,橙子的8倍,猕猴桃的4倍!
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维生素C是人体需求量最大的营养素之一,能够抗氧化,增加人体免疫力,改善铁、钙和叶酸的利用等。维生素C还可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化,改善血脂、降胆固醇、降血压。
另外,多项研究表明,身体中高水平的维生素C有助于预防冠心病、中风、癌症以及降低死亡率。每天吃一把鲜枣(40克左右,约3~4颗)基本就可以满足我们每日维生素C所需。
而且它的维生素含量不仅高,种类还丰富。不只是维生素C,其维生素B1、B2含量是苹果的4倍,维生素A、E等也高于大部分常见食材,是一种物美价廉的营养果品。
冬枣中的钾含量高达375mg/100g,可辅助降压、护心血管。它丰富的维生素及多种微量元素,对于健全毛细血管,维持血管壁弹性,抗动脉粥样硬化很有益,有助防治冠心病、高血压等病。
冬枣还富含黄酮类和酚类化合物,它们具有抗氧化性,有助于保护心血管、延缓衰老、提高机体免疫力。
冬枣当中含有丰富的糖类以及环磷酸腺苷,这类元素能够减轻化学药品对肝脏的伤害,促进肝脏合成蛋白增加血清蛋白含量,降低血清谷丙转氨酶水平,进而有效保护肝脏。
中医也认为冬枣味甘、性微温,受益于肝、脾等脏器,可以滋养我们的脾胃,能减轻各种化学药物对肝脏的损害。所以慢性肝炎和早期肝硬化患者常吃冬枣,还可起到一定的辅助治疗作用。
冬枣中有一些熊果酸等皂甙类物质,这类物质能在一定程度上调节脂质代谢、改善胰岛抵抗、抑制炎症反应,提升免疫力。
冬枣还含有丰富的膳食纤维,高达2.2g/100g,是苹果1.3倍、橙子的3.7倍。有助于刺激肠道蠕动,预防便秘。
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冬枣本身含有一部分铁元素,更突出的是冬枣含有的维生素C,维生素C是一种强还原剂,它能把难以吸收的三价铁还原为容易吸收的二价铁,从而提高补铁补血的效率。从这个角度考虑,冬枣自然称得上是“补血高手”。
遗憾的是,鲜枣供应时间太短且不耐保存,制成干枣后,维生素C含量会大幅下降。因此,我们应趁着鲜枣上市的季节,每天吃上一两把~
冬枣除了当水果生吃,还可以入菜~
食材:冬枣20克,蜂蜜2汤匙,冰糖10克
做法:将冬枣清洗干净之后,放入炖盅,加入没过冬枣的清水,入冰糖小火炖1个小时,出锅后稍放凉,淋上蜂蜜即可。
功效:这菜具有补益脾胃、滋养阴血、养心安神、缓和药性的功效,非常合适冬季润燥食用。
无论是应季的冬枣,还是一年吃到头的红枣,它们都是冬季进补佳品。
很多人也可能会好奇,冬枣和红枣有啥关系?红枣就是晒干的冬枣吗?
其实冬枣和红枣其实是两码事,它俩并不是同一种品种的枣。
冬枣水分较大,只能新鲜食用,且储存时间较短,不能晒干,属于水果类。红枣则是另一种枣的品种,这种枣的特点是肉厚汁少,含糖分比冬枣的品种高,比如,骏枣、金丝小枣、圆铃枣、灰枣等,都更适合晒干后食用。
从营养学角度看,鲜枣中维生素C含量非常高,而枣干晒制过程中维C损失惨重,含量只有鲜枣的6%。干枣中矿物质比鲜枣高,尤其是钾,含量为524 毫克/100克,是香蕉的2倍。
所以,建议冬枣、红枣都轮着吃,这样才能营养全面~
鲜枣虽好,但购买时最好留个心眼,以免买到催熟的假冬枣。
曾有新闻报道称,不法分子将劣质枣经糖精钠温水浸泡,生产出卖相颇佳的鲜枣。糖精钠对人体健康有害无益,选购鲜枣的时候一定擦亮眼睛。
看颜色:冬枣并非是颜色越红的越好。一般来说,红绿或红黄相间,且两种颜色之间没有整齐分明的界限,以散开的状态分布,这样的冬枣口感通常会比较好。
糖精枣多是发暗的铁锈红,而且红绿边界非常清晰。
摸软硬:新鲜的冬枣应该形状圆润、表皮光滑。摸起来感觉硬邦邦的冬枣,里面的汁水充足,吃起来会比较脆爽;如果摸起来软绵绵的,甚至有点发黏,就要警惕是糖精枣。
尝味道:好的冬枣整体清甜香脆、甜味均匀;要是吃起来外面是甜的,里面的枣肉不甜、甚至发涩、发苦,那可能不是自然成熟的冬枣。
冬枣的糖含量可达到30.5%,这在水果中也是排名前列的了。它的热量也不低,每百克热量在113千卡左右,和米饭差不多。所以吃冬枣的时候,大家一定要控制好量,每天5~6颗就足够了;糖尿病人更不能贪吃,以免引起血糖波动。
冬枣表皮坚硬,膳食纤维含量很高,胃肠功能弱的人要少吃,吃多了容易腹胀不消化。
而且,冬枣中的鞣酸含量很丰富,空腹的情况下吃了大量含鞣酸的食物后,容易和胃酸反应形成胃石,建议两餐之间食用。
不管是特殊人群还是一般人群,吃枣都应该控制每天的量。每天吃枣的量最好不超过5颗。