奶茶店长对于内部损耗管理方式有哪些

营业店主要以收取现金为主，是门店的主要收入。如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。

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（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机

员工没有请假就擅自离开门店

收银机内零钱过多（或当天收银不进账）

店员的工作态度异常

员工抱怨现金收支核对不一致

员工股抱怨收银机有问题

员工主动给熟客打折无正常程序

员工给顾客卡套现金

退货无正常程序，频率高

当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。

（2）员工误入歧途时，有几种表现

现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。

销售产品，产品数目或结算核查数目时总和报表数目不符和

员工把门店的额外收入占为己有

开门和关门时偷窃产品

下班或上班时，偷窃产品或现金

当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除（上报公司后执行）

（3）作业疏忽产生损耗

账目检查错误

店门没锁好

物品有效期已过

（4）门店缺货的管理

订单不足：缺货是造成营业额无法提升或影响营运正常进行，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间，应有意识地增加订货数量，以避免因为缺货导致的营业损失。

品质不达标：如若因为品质不达标，或者是品质因为保管不好，或积压库存导致产品出现问题，立即停止产品销售，适当的控制库存量，根据产品的期、销量适当备货。

销量需求过剩：当日产品销量需要过剩，门店出现产品估清现象，告知顾客为保证产品品质本店限量销售此产品，介绍其点击类似产品，或推荐其门店特色产品。