成都什么奶茶店可以加盟丨店长对卫生的管理方式

卫生包括店内卫生和店外卫生

1、店内的卫生必须随时清扫，让顾客有一尘不染的感觉，顾客才会回头；

2、店外的卫生，也要主动清扫，以免妨碍顾客的走动。

注：清洁卫生是做好茶饮店的重要条件，现代茶饮竞争越来越激烈，所以，必须将清洁卫生做的比别人更好，才能吸引顾客并留住顾客。

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员工卫生管理

1、员工上岗需要办理健康证；

2、养成良好的卫生习惯；

3、工作时着工装，仪容仪表严格要求；

4、工作场所不得吸烟；

5、拿取餐具食物时要采用卫生的方法，不要用手接触餐具上顾客入口的部位；

6、工作时不能使用破裂器皿；

7、不能用手直接抓取食物；

8、如果食物必须用手操作，必须带上一次性手套；

9、器皿、器具如掉落在地上应洗净后再使用。

工具卫生管理

一刮、二洗、三清、四消毒，保证用具无油渍、无污渍、无水迹；

一刮：洗涤前，并将易碎餐具分开清洗，以免损坏；

二洗：因一般都有污渍，要用热水清洗或在水中放适量洗涤剂去除油腻；

三清：洗涤后要用清水冲干净；

四消毒：常用的蒸汽消毒进行消毒。