黄芪药膳

营养类 2009-08-28 16:24:48 阅读411 评论0   字号：大中小 订阅

现如今药食同源的观念早已深入人心，在素食中，补气的最佳食材当属黄芪。黄芪为补气药，味甘性微温，归脾、肺经，有补气生阳、益卫固表、托毒生肌、利水退肿之功效。黄芪含糖类、多种氨基酸、蛋白质、胆碱、甜菜碱、叶酸、维生素P、淀粉酶等化学成分，具有增强机体免疫力、促进新陈代谢、利尿、强心和降压的药理作用。

主产山西、黑龙江、内蒙古等地。吉林、甘肃、河北、陕西、辽宁等省亦产。野生或栽培。

【炮制方法】：黄芪：拣净杂质，除去残留的根头和空心较大者，用水浸泡，捞出，润透后及时切片，晒干。蜜炙黄芪：取黄芪片，加炼熟蜂蜜与开水少许，拌匀，稍闷，置锅内用文火炒至变为黄色、不粘手为度，取出，放凉。(每黄芪片100斤，用炼熟蜂蜜25～30斤)

【性味归经】甘，微温。归脾、肺经。

【功效主治】补气升阳，益卫固表，利水消肿，托疮生肌。用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚浮肿，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热消渴；慢性肾炎蛋白尿，糖尿病。

【用量用法】10～15g。补气升阳宜炙用，其他宜生用。

【使用注意】本品甘温升补止汗，易于助火敛邪，故表实邪盛、气滞湿阻、食积内停、阴虚阳亢、疮痈毒盛者，均不宜用。 黄芪具有补气升阳、益卫固表、托毒生肌、利水退肿的功效，临床上可用它来主治许多病症。1、治脾胃虚弱，症见食少倦怠，气虚血脱，崩漏，带下，便函溏，久泻，脱肛，子宫脱垂，胃下垂。2、治表虚自汗、盗汗。3、用于气血不足所致痈疽不溃或溃久不敛。4、适用于气虚失运、水湿停聚引起援助体面目浮肿、小便不利。

黄芪的作用很多，临床用途也比较广泛，肿瘤患者使用黄芪主要是利用了它的补气脾生血、固表止汗与利水之功。放化疗期间的患者，通常都伴有脾胃虚弱、纳食不佳、疲乏倦参、血象下降，大量使用药芪能有力扭转这类症状。对于癌性发热出汗或体虚自汗患者，药方中也多加入黄芪，能固表止汗。胸水、腹水与心包各液病人，用黄芪能利尿退肿。 

使用黄芪时，需注意黄芪有生黄芪、灸黄芪之分。灸黄芪区用于补中益气升阳，而利水、因表、托毒生肌多生用。因本药性偏温，补气升阳，易于助火，所以有阴虚阳亢、热毒亢盛、食积内停者不宜使用，以免加重阳热亢盛。黄芪用量可大至30-60g，但需注意不要太过量，否则会致胸闷。 

  水肿、脚气。黄芪有利水退肿之功，若是气虚水肿之证则更为适宜，常配白术、茯苓、防已等利水渗湿药同用，方如防已黄芪汤。 中风偏瘫，半身不遂，证属气虚推动无力，而致血行不畅，瘀阻络脉者。可重用黄芪为主药，再加红花、桃红、当归、川芎、地龙等活血通络之品，可收益气祛瘀，通经活络之效，方如补阳还五汤。 

  此外，本品用治消渴之症亦颇有效，常合生地、麦冬、天花粉、山药等养阴生津之品服用，方如玉液汤。现时中药房一般备有生黄芪与炙黄芪，后者多以蜜炙。举凡固表止汗、利水退肿、托疮生肌、活血通络多用生品；而益气升阳则以选用炙黄芪为佳。

若水煎，每次用量9--30克；但有高热，大渴，便秘等实热症者忌用。

巧用黄芪做药膳可以达到饮食治病的效果： 
     1.黄芪川芎粥 川芎6克，黄芪15克，糯米50～100克。川芎、黄芪水煎取汁，与糯米煮成粥，早晚温热服食。可补气安胎，适用于胎动不安。 
     2.北芪鲤鱼 北芪30克，鲤鱼500克。将鱼去鳞、鳃和内脏，与北芪同置沙锅内，加清水共煎，调味，鱼熟烂后饮汤食鱼。可补益脾胃，适用于脾胃虚弱，消瘦乏力及营养不良性浮肿等症。 
    3.黄芪茶 黄芪30～60克，开水冲泡代茶饮。长期服用，可治疗过敏性鼻炎。 
     4.黄芪煮鸡 生黄芪30克，鸡1只，重约1000～1500克，加酒共煮。用于体虚、产后或病后体弱、肾炎低蛋白血症。每日1剂，食鸡喝汤。 
     5.黄芪红枣汤 生黄芪、红枣各30克共煮。每日1剂，食枣喝汤，用于气血不足，病后体虚，体弱多病。 
     6.黄芪芝麻煲大肠 猪大肠1副，黑芝麻10克，黄芪30克。将大肠洗净，与后2味共炖汤，佐餐服。可益气固脱，适用于大便困难而脱肛者。

7、参芪粳米粥：生黄芪、党参各30克，甘草1 5克，浓煎取汁，用粳米100克，大枣10个，煮粥。待粥将熟时，兑入药汁，再煮至熟即可。每天1剂。此粥可以治疗神疲乏力、自汗等症，中老年人体虚者可经常食用。

8、归芪鲤鱼汤：取黄芪100克，当归50克，鲤鱼I条(重1 000克左右)，将黄芪、当归用纱布包好，加水适量，并放花椒、大茴、小茴、葱段、姜片、大蒜、精盐等调味品。炖至鱼熟，吃鱼喝汤，2次吃完。本药膳适用于营养不良、贫血和肾炎浮肿，以及产后、病后体弱者。浮肿者盐量宜少。

9、芪陈煨猪肚：黄芪200克，陈皮30克，用纱布包好，装入1只猪肚内，麻线扎紧，加水及适当调料，武火烧沸后，转用文火炖煮，至猪肚熟烂即可。趁热吃肉喝汤，分做4次，两天吃完。此药膳可以治疗胃下垂、子宫脱垂、脱肛等症。
     10、黄芪汽锅鸡：黄芪20克，嫩母鸡1只，葱、姜、蒜、盐、花椒、味精、黄酒各适量。制法如下：将鸡剁成一寸见方的块，用开水烫3分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内。撇去烫鸡块的沫渣后，将汤倒入盛鸡块的汽锅内，加上述各种调料及黄芪，盖上汽锅盖，放入笼内蒸3小时取出，即可食用。本药膳能够补中益气，适用于内伤劳倦、脾虚泄泻及一切气虚血衰之症。
    11、爹芪精：党参250克，黄芪250克，白糖 500克。将党参、黄芪放入锅内，加清水适量，用文火煎煮，滤汁，先后3次。将3次滤液兑在一起，放在锅内，用文火煮熬，至药汁浓缩呈黏稠状时，停火。将白糖压成粉末，倒入黏稠的药汁中，混合均匀，晒干，压碎，装入玻璃瓶中备用。每日2次，每次1 0克，用开水冲化服用。本药膳适合于气虚型的心悸气短、食少便溏等症，也适合于老年人气虚者。经常食用，还有预防癌症的功效。

黄芪鸡汁粥
[原料]母鸡1只(重约1000～1500克) 、黄芪15克、粳米100克。
[做法]先将母鸡去毛及内脏、剖洗干净，浓煎为鸡汁；取黄芪15克水煎2次取汁，加适量鸡汤及梗米100克共煮成粥。
[用法]早晚温热服食。
[作用]益气血，填精髓，补气升阳，固表止汗。适用于久病体虚、气血双虚的贫血、乏力、自汗者。
[评注]黄芪鸡肉配伍能健脾胃，益气血，是补虚止汗的良方。感冒发热，外邪未尽者忌服。

黄芪鳝鱼汤
【原料】黄芪30克，鳝鱼300克，生姜1片(切丝)，红枣5枚 (去核)，大蒜2条。
【做法】黄芪、红枣洗净，大蒜洗净切段，鳝鱼杀后去肠杂、洗净、斩件。起油锅放入鳝鱼、姜、盐、炒至鳝鱼半熟，将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味即可。饮汤吃鳝鱼肉。
【功效】补气养血、健美容颜。用于气血不足之面色萎黄、消瘦疲乏等。

      黄芪炖乌骨鸡：黄芪30g，乌鸡1只，加调料。将黄芪、乌鸡分别清洗干净，一同放八砂锅内，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，改为用文火炖熟，食肉饮汤。适合用于治疗妇女因气血不足所致的心悸气短、头昏目眩、月经不调、体虚白带等病症。

    黄芪薏米赤豆粥：生黄芪、薏苡仁、赤小豆各30克，鸡内金10克，金桔饼3枚，粳米100克。先将前3味清洗干净，黄芪装入纱布袋中，然后共煮一会，再放粳米煮成粥。待成，放入鸡内金、金桔饼食之。具有利水，消肿，除湿的作用。适合用于治疗慢性肾炎长期不愈等病症。

    黄芪糯米粥：生黄芪20g，党参15g，黑糯米100g。将黄芪、党参分别清洗干净，装纱布袋中，一同放入砂锅内，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，改为用文火煮粥，服用。适合用于治疗慢性肾炎、脱肛、子宫脱垂等病症。

    黄芪汽锅鸡：黄芪20g，切成片，1kg左右的嫩母鸡1只。把黄芪装入鸡肚内，并将鸡放入汽锅内，上屉用旺火蒸开后约2小时，取出黄芪，加入胡椒粉调味，即可食用。具有益气升阳，养血补虚的作用。适合用于治疗脾虚食少、乏力、气虚自汗、易患感冒，血虚眩晕及中气下陷之久泻，脱肛、子宫下垂等病症。除此之外，还可以作病后体弱的营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者之用。无病食之，有强身补体、减少感冒的功效。

    黄芪芝麻煲大肠：猪大肠1副，黑芝麻10g，黄芪30g。将大肠清洗干净，与后2味一同放入砂锅内，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，改为用文火炖汤，佐餐服用。具有益气固脱的作用。适合用于治疗大便困难而脱肛者等病症。

    黄芪蒸乳鸽：黄芪6g，枸杞子6g，肥乳鸽2只。将黄芪、枸杞子分别清洗干净；把肥乳鸽清洗干净，去内脏、头、足，切成小块，加入调料，放入砂锅内，加水适量，置于火上，上屉蒸烂，即可服用。适合用于治疗因肝肾虚弱所引起的头昏眼花、视力减退、腰腿酸软、多汗，体虚乏力等病症。对因风疹而引起的皮肤骚痒、疮毒痈肿也有较好的治疗作用。

    黄芪炸里脊：黄芪50g，煎浓取汁50g。将里脊切0.4 cm厚的片，加入葱花、生姜、味精、料酒等调料，10分钟后去葱花、生姜，将蛋黄、淀粉糊倒入里脊搅匀，再将黄芪汁洒在里脊上，在锅内翻动数下而成，服用。具有补胃养血，益气固表的作用。适合用于治疗自汗、盗汗、浮肿、内伤劳倦、脾虚泄泻、脱肛及气血两亏等病症。

    黄芪猴头汤：黄芪30g，猴头菌150g，调料适量。将黄芪、猴头菌清洗干净，把猴头菌温水泡发，加入调料，小火煨约2个小时，服用。具有益气养血、强身补脑的作用。适合用于治疗病后体弱、营养不良、贫血、神经衰弱，慢性肾炎、糖尿病等病症。

    黄芪陈皮粥：黄芪30-60g，粳米100g，红糖少量。将黄芪清洗干净，放入砂锅内，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，改为用文火煎浓取汁，加入粳米，入红糖少量，同煮，待粥将成时，调入陈皮少许，稍煮而成，可供早晚餐食用。具有益气健脾调中的作用。适合用于治疗脾肺气虚、神倦乏力、食少便溏、气短懒言、自汗等及脾虚不能统血，以致常出现便溏等病症。

    黄芪红枣汤：黄芪15g，红枣20只。将黄芪、红枣分别清洗干净，一同放入砂锅内，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，改为用文火煎煮1小时以上，每日服用1剂，分2-3次服用，食枣喝汤。连续服用15天为一疗程。具有益气固表的作用。适合用于治疗多汗等病症。

    黄芪鲫鱼：鲫鱼3尾(约500g)，黄芪、生姜各15g，炒枳壳、精盐、胡椒粉各2g，大葱10g，料酒30g，味精1g，化猪油70g，食醋4g，白糖5g，酱油6g。将鲫鱼去鳞鳃及内脏，两面各割4刀，用清水清洗干净，备用；把生姜清洗干净切成片，备用，将大葱清洗干净切花，备用。把黄芪、枳壳清洗干净用纱布包好，水煎两次，每次15分钟，收汁，备用。将锅置火上，注入猪油，待油温六成热时下姜片，煸出香，放入酱油、精盐、胡椒粉、食醋、鲫鱼、料酒、白糖，注入清水约500ML，再下药汁，中火烧开，改用小火慢炖到鱼熟时，加味精，收汁装盘，食用。具有补气健胃的作用，适合用于治疗脾虚食欲不振，消化不良，便溏泄泻，气虚气短乏力，胃下垂，脱肛等病症。少女常食能使面部红润，有美容的作用。

    北芪杞子炖乳鸽：北芪、枸杞各30g，乳鸽1只。将乳鸽水中憋死后，清洗干净，与北芪、枸杞同放搪瓷碗内，加清水适量，隔水炖熟，加盐、味精少许，调匀。食肉饮汤，3天服用1次，连续服用3-5次。具有补中益气，托疮生肌的作用。适合用于治疗中气虚弱，体倦乏力，表虚自汗，以及痈疮渍后久不愈合等病症。

    黄芪猪肠汤：黄芪60g，猪小肠30cm，黑豆、赤小豆各30g。将黄芪清洗干净，装入纱布袋，扎口，备用。把猪肠清洗干净，黑豆、赤小豆淘净，纳入肠内，两头扎紧。上述用料加水共炖，到肠熟豆烂，去药袋。喝汤吃肠及豆，具有益气补虚利水的作用。适合用于治疗妊娠气虚，小便不通，小腹急胀疼痛，坐卧不安，心跳气短，神疲无力，大便不畅等病症。