【总第013703期】
《话菜香》
文/雷春翔
今天中午，妻子做了一锅东北名“杀猪菜”。一进屋，就被那浓郁的菜香所吸引，恨不得马上就想大快朵颐。可是当吃饭的时候，吃了几口后，却感到好像差了些什么，虽然还是那些东西，还是那个味道，却吃不出菜的香味来。
想想以前，杀猪菜每年只有过年的时候才能吃一次，家里杀完猪后，炖上一大锅酸菜，在里面放上血肠、方子肉，炖好后，将方子肉切成片，一部分重新放到锅里，另一部分切好的肉放到盘子里，沾着蒜酱吃，杀猪菜是那个香，也吊足了所有人的胃口…..
“现在人们的生活好了，油水大了，自然吃什么东西也就不香了”。母亲的一席话也说出了其中的道理。
想想小的时候，到了冬天能吃些什么，也就是萝卜、土豆、白菜老三样呗，天天就是这些东西，就连吃油也要定量，每人每月才半斤，想吃肉就更难了，那时家里的长菜就是咸菜和大酱，腌萝卜、腌芥菜、腌胡萝卜和豆瓣酱，后来母亲还学会腌朝鲜辣白菜。
记得小的时候，家里经常做一锅玉米大碴子饭，中间摆上一盘子辣白菜，吃起来那是个香，我还曾向小伙伴们炫耀说：“玉米大碴子饭就辣白菜是最好的饭菜了”。那时家里来人，朝鲜辣白菜也算一道大菜，每每都有一席之地，深受众人的欢迎。
而小的时候，吃顿肉是非常难的。每天白菜汤、萝卜汤、土豆片、萝卜条，经常一家人稀里呼噜就将一大锅白菜土豆汤和半盆馒头吃得精光。想吃肉那只能等到年节了。
后来家里条件好了些，开始每年杀年猪，母亲做的杀猪菜全连有名，经常挨家挨户去帮忙。记得每年到了杀年猪时，在亲朋好友的帮助下，杀好猪，大家分工明确，有烧火的，又切酸菜的，有灌血肠的，有剔肉的，大铁锅下木头火熊熊，满屋也是热气腾腾。
到了中午杀猪菜做好了，香味也飘出好远，馋得孩子们直咽口水。只是按照家里的规矩，先大人上桌，等大人吃完后才能轮到小孩子。这时大家抡起了旋风筷子，那大块的肉，大块的血肠，一个劲的往嘴里塞，不一会儿就把小肚吃得溜圆，抹着满是油的小嘴，是那一个惬意，那一个舒坦。如果家里经济条件不好，过年不杀年猪了，每年过年的时候也就能买个七八斤猪肉，吃起来就相当的节省了。
母亲要把肥的一些猪肉炼成猪大油，剩下的油渣子，还要和萝卜馅惨到一起，做成大包子，吃起来也是蛮香的。而那些猪大油要装到坛子里，留到夏天豆角下来的时候，炖豆角吃，借着猪大油的香味，炖出的豆角也是油汪汪的，吃起来是分外的香，让一家人是赞不绝口。只是那时猪大油也是特别的少，没吃几顿就见了底，也让我们这些小馋猫们满眼里都是期盼。
记得那年，我看到邻居家的孩子将乳白色的猪大油夹到馒头里，吃得特香。于是自己也跑回家找了馒头，夹上猪大油，结果一吃根本不好吃，于是就偷偷地把馒头丢到了猪食缸里，结果被妈妈发现后，狠狠地打了两烧火棍。
现在想想，如今生活是越来越好，鸡呀、鱼呀、肉呀，想什么时候吃，就什么时候吃，家里天天不断肉，自然这些肉菜对人们也就没有吸引力了。前段时间母亲过生日，一家人团聚在一起，母亲特意买回了很多的熟食，结果大家吃得都很少，基本全剩下了。在老人眼里的好东西，在现在人的眼里早已不稀罕了，自然也吃不出它的香味来了。
雷春翔，1972年5月出生，本科学历，先后在云山农场广播电视局、农场工会和基层管理区工作，热爱文字，喜欢写作和摄影，愿做一名生活的记录者。先后在《星星诗刊》、《党的生活》、《黑龙江经济报》《黑龙江科技报》和《北大荒日报》等报纸和刊物，发表大量新闻和文学作品 The presence of literature主 编：明华
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