马月丽：盖碗茶

【总第077401期】

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盖碗茶

作者：马月丽

“盖碗茶”，也叫三炮台。是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。它由一个碟子，一个碗和一个盖子三部分组成。一种传统的独特饮茶风俗，很受回族老人们喜爱。每逢节假日，家里来了客人时，热情、好客的女主人都会给客人泡上一盅盖碗茶，端上自家炸的馓子、点心、各种干果等，以表示对客人的欢迎和尊重。

听母亲说，饮盖碗茶时不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶,不能大口吞饮，要一口口地吸，也不能一下喝干，碗底要留一点茶水，然后不断添加开水，直到茶味淡了甜味也没了为止。

小时候，每次父亲去外公家时，外婆都会给父亲沏茶，茶具就是盖碗。外婆灶火烧开壶中的水，用滚烫的开水把茶碗均匀地烫一遍，然后放入一小撮茶叶、两颗晾干的红枣、两颗带壳的小桂圆和几粒红枸杞，还有一小块冰糖，将开水缓缓冲入茶杯，加盖。几分钟后，外公和父亲已有滋有味的品尝，不时发出“嗞溜嗞溜”的饮茶声。外公喝盖碗茶还颇有讲究，先用左手端起碗子底盘，用右手的拇指，食指和中指环成兰花状夹起碗盖，在茶碗上刮两下，用碗盖轻轻拨开飘浮在上面的茶叶和枸杞等材料，倾斜着茶碗，将茶徐徐送入口用嘴吸着喝一口，少顷，再缓缓的抿上一口，动作轻柔优雅。

茶水沿着外公喉咙顺流而下的一刻，我也不自禁的舔舔嘴唇吞咽下口水。父亲宠溺的揽过我，抱起放在腿上，迫不及待的我端起茶碗沿着碗边小心吸上一口，又从碗里夹一颗红枣放入口中，嘟起小嘴扭过头在父亲脸颊使劲一啄，满足的从父亲腿上滑下，朝门外跑去的瞬间五脏六腑都甜透了，那种苦中有甜、丝丝甜甜的滋味残留在唇齿间，回味无穷......

后来，我们兄妹渐渐长大，陆续有了工作，家里条件也日益见好。客厅的茶几上也摆放了一套漂亮典雅的盖碗茶具。闲暇时，母亲也会给父亲泡上一盅热气腾腾的盖碗茶，除了放上好的茶叶、红枣、桂圆、枸杞以外，还要放核桃仁、芝麻、葡萄干、果脯等各种配料。褐色的桂圆和脆甜的红枣飘浮在水面，红色的小枸杞忽上忽下，缕缕水气烟丝般袅袅缭绕。父亲就那么呷上一口,一边看着报刊，一边啜饮，不时透过鼻梁上的老花镜看一眼做家务的母亲，回应着母亲的问话。清清的茶水、香香的干果、甜甜的老冰糖，掺合着父母多年相濡以沫的情意……

作者简介

马月丽，女，回族，1972年出生新疆巴音郭楞蒙古自治州和静县。现工作单位和静县环境保护局，任环境监测站站长及单位工会主席、妇委会主任。喜欢读书，旅游，美食，热爱文学创作。

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