气味如何影响情绪？

人是一种很复杂的动物。美食的视觉刺激和嗅觉刺激都能让人分泌唾液。而香味的刺激来得尤为反应剧烈，有专家曾经研究过：当人们嗅闻某样东西的时候，气味接收部位会辟出一条畅通无阻最短的道路直达大脑的边缘系统，而这一处刚好是控制情绪、记忆与幸福感的区域。研究指出，当眼睛与鼻子同时接触到喜欢的东西时，大脑中有个“右内侧额叶眼眶面皮质”的部位，会产生感到愉快或者可爱的认知。简单来说，一股难以抗拒的香味搭配具有吸引力的视觉影像时，我们除了感到愉悦，更有可能将这个体验深深印入脑海中。

贝蒂尔·霍特博士在《感官营销》一书中阐述，在过去十年左右的时间里，已经有越来越多的营销人员清楚，气味是可以区分市场中的不同品牌，也可以改善顾客的幸福感的，而气味营销也激发营销人员去确定一种情绪，促进某一产品的销售；或者为某一品牌进行定位，而看不见摸不着的气味营销，相比较其他营销手段的大排场、大动作，效果要更加润物细无声，却在人类生活的方方面面，影响着人的情绪，调动人的心情。比如：电影院的爆米花味、商场美妆柜台的香水味、咖啡厅的咖啡香气、烘焙馆的面包香气等等。这些味道已经在人们的脑海里形成了固定的场景认知，吸引消费者关注、记忆、认同，并最终形成消费。