时光荏苒,岁月如梭,我们即将迎来冬至节气。冬至是“二十四节气”中的第22个节气,民间素有“冬至大如年”的说法,可见冬至是冬天里的一个重要节气。俗话说:冬至进补,来年打虎”,冬至前后正是“补冬”的好时机。冬补到底要吃什么呢?一提起进补,很多人想到的就是大鱼大肉,无奈一个冬天吃下来,又养出了一身膘,怎么吃才能既吸收营养又不长胖呢?其实,进补的要义就是要应季而食,有很多专属冬季的美食不可错过,比如:黑芝麻。俗话说:芝麻开花节节高。冬至前后,又到了吃芝麻的好时候。黑芝麻怎么吃更好?我来教您一招:冬至前后要多吃黑芝麻,教你家常做法,简单易学,做一次吃7天。
黑芝麻,大家都不陌生,别看芝麻黑乎乎的,却有着“五谷之首”的美誉。黑芝麻是一种典型的碱性食物,它富含铁、镁等多种矿物质,黑芝麻的含钙量竟是牛奶的6倍。每百克黑芝麻中含有50毫克维生素E。要知道,铁能帮助运输氧气,钙与人体的产热能力有一定关系,维生素E对保障血液循环的顺畅大有裨益。此外,黑芝麻中还有一定数量的蛋白质,这些都有利于我们抵抗寒冷,值得一提的是,黑芝麻中的脂肪含量却很低。
冬补吃黑芝麻好处多多,我的奶奶已经80岁了,手脚总是暖暖的,天冷也是红光满面,精神焕发,奶奶分享给我的方法恰恰就是常吃黑芝麻!
冬至前后,菜市场上随处可见新鲜的黑芝麻,多买些才10来块钱一斤,每到这个季节我会多囤些芝麻,做成很多好吃的。提起黑芝麻的吃法,很多朋友以为把芝麻炒熟就可以了,其实,这样吃芝麻根本不能使其营养全部释放出来。相信您听说过黑芝麻要九蒸九晒,原理就是要将芝麻的外皮破坏掉!但九蒸九晒的确麻烦,好在我学到了更省事的方法。
奶奶教给一个黑芝麻的家常做法就是:红糖炒芝麻。先把黑芝麻炒熟碾碎,再在锅中加些红糖炒一炒,酥脆又解馋,太香了!这个黑芝麻的做法简单易学,但制作过程中有些小技巧咱们要知道:芝麻有黑芝麻和白芝麻,我们要用哪种?芝麻炒到什么火候才算刚刚好?我都会详细为您说明。
红糖炒芝麻怎么做?一起来看做法吧!喜欢的朋友先收藏!
【红糖炒芝麻】
黑芝麻200克、红糖适量。吃黑芝麻是一门学问,方法不对等于没吃,吃对了则事半功倍,吃半个月顶得上补一年!吃黑芝麻的注意事项是什么?我整理在文章末尾的提示中了,您可要看看自己吃得对不对。
芝麻分为黑白两种,我们要用哪种呢?芝麻“取油以白者为胜,服食以黑者为良”。因此我们冬天要常吃的是黑芝麻!黑芝麻在加工的过程中难免会沾上尘土等杂质,所以在炒制前要清洗干净,这样吃起来才卫生。把芝麻倒入稍微大些的容器里,加入清水没过芝麻,充分将其浸湿。用滤网把芝麻过滤出来,洗到碗底的时候留意下是否有沙子,反复清洗三次就可以了,不要过度清洗,水温也不要过高,以免破坏芝麻的营养。
把洗好的黑芝麻捞出来控下水,倒入炒锅里,锅要保持无油干净。先用大火炒制,去掉芝麻多余的水分。由于此时的芝麻含有水分,所以炒的时候会有白烟冒出,而且芝麻还会粘连在锅铲上,随着水汽的蒸发芝麻就会变干了。
当黑芝麻炒到松散时,说明大部分水分已经没有了,把火力转成小火继续翻炒。咱们可以感受一下锅中的温度,如果觉得温度降下来了,还可以再转为中火,这样交替着炒制。炒到什么状态呢?当芝麻散发出来浓郁的香味时,芝麻就炒熟了。取一颗芝麻用指甲轻轻一掐就碎了,也说明芝麻熟透了。
黑芝麻炒熟冷却后,倒入研磨机里碾成芝麻粉,也可以用擀面杖来碾碎。芝麻中含有丰富的油脂,如果用研磨机碾的话,也别碾太碎了,否则容易出油,芝麻粉就会粘腻结块儿了。碾好的黑芝麻粉还可以制作成黑芝麻糊、芝麻酱和黑芝麻丸,每种都风味独特。
把碾碎的黑芝麻粉和红糖一起倒入炒锅中,小火炒至均匀。炒制过程中要不停地翻动,火力也不要太大,以免炒糊,口感就不好了。
炒好的红糖芝麻冷却后存放在密封罐里,放在干燥的地方储存,每次我都会做出够吃一周的,随吃随取特省事。存放的容器要事先刷洗干净,并且把水分都晾干,取用时要用干净无水无油的勺子,这样都能延长保存时间,保持红糖芝麻酥脆香甜的口感。红糖炒芝麻可以天天吃吗?什么时间吃更好?红糖炒芝麻怎么吃?每次吃多少呢?
从冬至前后开始吃半个月,在这段时间中,每天吃一些即可,撒在粥或牛奶里吃,或者干脆直接嚼着吃都酥香美味,吃红糖炒芝麻的具体时间没有太多限制,每天早上7至9点吃会更好。吃芝麻不可过量,每天2汤匙以内为宜,孩子和老人要酌情减量。
冬至前后要多吃黑芝麻,教你家常做法,简单易学,做一次吃7天。冬至就会进入数九寒天,这时适量进补能增强体质,来帮助我们抵御寒冷。冬补别只知道吃大鱼大肉,每天吃点炒芝麻,可真香呀!若能坚持下来,您也会发现自己的脸色红润了,天再冷也不会手凉脚凉了,连头发也有福了。
芝麻被称为“八谷之冠”,像我这样炒熟碾碎再加点料炒上一大锅,连10块钱都花不了,多做出来些,储存半个月甚至更久都不会坏,随吃随取省时省力。提醒您,黑芝麻适合大部分人群食用,但有些人群也是不适合食用的,什么人不能吃黑芝麻?如果您不知道可以问我哟。
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