打开APP
未登录
开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服
开通VIP
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
分享粉条的14种做法,简单又美味!
魚悦的图书馆
>《厨房飘香》
2016.04.09
关注
猪肉白菜炖粉条
主料:
猪五花肉500g 肉皮150g
粉条100g 白菜半颗
辅料:
盐少许 生抽2勺
老抽1勺 姜少许
葱少许 油少许
五香粉少许 八角2粒
做法:
1. 将五花肉和肉皮清洗干净;另外粉条提前用温热水泡软;
2. 切成小块,肉皮稍微大一点没关系;
3. 炒锅上火烧热,放上食用油,爆香葱姜;(油不用多,因为五花肉还会出油)
4. 将切好的肉和肉皮放进去翻炒至变色,将五花肉里的油份逼出来;
5. 放适量生抽和老抽继续翻炒;
6. 放入热水,盖住肉即可,放两粒八角,盖上锅盖,大火烧开后放适量五香粉转中小火慢炖至肉熟;
7. 此时肉已经烂了;
8. 放进切好的白菜段,翻炒断生;
9. 放适量盐,白菜本身含有水份,很快就会出一部分水,稍微焖一下,喜欢把白菜炖烂点可以多焖一会儿;
10. 将泡好的粉条放进锅里,如果水份不够,可以加一些热水;
11. 微炖,粉条熟了就可以了,粉条含淀粉,要多注意不要糊锅底;
泡椒包菜粉条
主料:
红薯粉条100克 包菜80克
红辣椒1/3个 小葱2根
泡椒5个
辅料:
盐3克 油适量
酱油1汤匙 蚝油2汤匙
鸡粉少许 清水少许
做法:
1. 红薯粉条提前浸泡半小时或更长时间;
2. 备好配料:小葱、包菜、红辣椒、泡椒;
3. 葱、辣椒洗净,分别切丝,泡椒切粒;
4. 包菜浸泡干净捞起,切丝;
5. 烧热锅,倒入油,下葱头部分爆香;
6. 倒入泡菜、包菜丝翻炒片刻;
7. 加上浸泡过的粉条,保持大火翻炒片刻,如觉得太干,适当撒些清水;
8. 炒至粉条变软,加上辣椒丝,拌炒均匀;
9. 调入蚝油、酱油、盐、鸡粉;
10. 撒下葱段,翻炒均匀即可。
小贴士
粉条比较吃水,最好提前半小时浸泡,如果没有准备或时间不够,可以用开水浸泡片刻,加快它的软化。炒的过程不能停下来,在锅旁放置一点清水,方便取用,整个菜最好一气呵成做好,否则容易粘锅糊底。
酱大骨炖粉条
主料:
排骨500g 粉条50g
辅料:
料酒适量 姜适量
葱适量 八角适量
豆瓣酱适量 干辣椒适量
白糖适量 酱油适量
盐适量 胡椒粉适量
麻油适量
做法:
1.首先将排骨砍成块、葱白切段、姜切片、粉条在清水中泡软。
2.锅中倒入小半锅清水,下人排骨,放入姜片,淋入适量料酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。
3.锅中放入油,下人八角、姜片、葱段煸香,接着加一勺豆瓣酱,炒出红油。
4.接着将排骨倒入锅中,翻炒上色后,倒入小半锅清水,以盖过排骨为宜,加入干辣椒,加一勺白糖,淋入适量酱油,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮一个小时。
5.再将粉条倒入锅中,加盖,继续煮十分钟,随后加少许盐,撒上胡椒粉,淋入适量麻油,拌匀调味,就大功告成啦。
老厨白菜
主料:
白菜300g 五花肉100g
辅料:
盐适量 红薯粉条100g
葱适量 姜适量
香菜适量 八角适量
干辣椒适量 酱油适量
麻油适量
做法:
1.先将白菜用手撕成块, 红薯粉泡入温水, 泡软 。
2.姜切片、葱白切段、香菜切段、猪五花肉切片,干辣椒切丝 ,用水侵泡1分钟 。
3.锅入油, 下入五花肉 ,煸炒至微黄, 放入八角、干辣椒、姜片、葱段 爆香,倒入白菜, 炒软。
4.倒入粉条, 淋入酱油 , 放1勺盐 , 翻炒片刻 ,最后放入香菜 ,淋入麻油 , 拌匀即可享用!
小贴士
1、白菜一定不要炒得太过软烂,那样口感会很差。
2、五花肉一定要煸炒至吐油,这样菜才香。
土豆丝炒粉条
主料:
土豆200g
辅料:
粉条适量 红椒适量
香菜适量 生抽适量
盐适量 鸡精适量
猪肉适量 葱适量
做法:
1.土豆切丝。
2.冲洗去淀粉。
3.粉丝煮至无硬芯,过凉水。
4.猪肉切丝,葱切丝,辣椒切丝,香菜切段备用。
5.炒锅烧热,倒入油,放入葱和猪肉丝,煸炒。
6.放入土豆丝,煸炒,倒入少许生抽上色。
7.放入粉条。
8.搅拌均匀,放入红椒和香菜段,煸炒几下,加入盐、鸡精调味,即可出锅装盘。
小贴士
1、土豆切丝,一定要提前洗去淀粉。
2、粉条要选择耐煮,不易断的。
3、青椒和香菜放入即可关火,过了不好吃。
土豆豆角炖粉条
主料:
土豆1个 豆角6根
辅料:
粉条适量 盐适量
花椒面适量 大蒜适量
老抽适量
做法:
1.豆角洗净去筋折成段儿,土豆洗净去皮儿
2.土豆切块儿
3.炒锅放油,油开后下入豆角和土豆翻炒
4.倒入适量老抽、盐翻炒均匀
5.加入与豆角持平的水(冷热均可),水开后下入粉条
6.用铲子把粉条慢慢压入水中,转小火加盖闷煮
7.待所有菜全部软烂后,开大火收汤。出锅前加入大蒜末、花椒面翻炒均匀即可!
8.一碗香气扑鼻的土豆豆角炖粉条就可以了!
小贴士
如果不喜欢吃太软烂粉条的亲,可以把土豆先炖5分钟后再加入!
鸡肉炒粉条
主料:
鸡胸脯肉250g 红薯粉条100g
辅料:
油适量 盐适量
葱适量 辣椒酱20g
生抽30ml 白糖3g
料酒10ml 醋3ml
淀粉适量 鸡精少许
胡椒粉少许 姜适量
做法:
1.准备好所有的食材。
2.鸡肉切丝加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉抓拌均匀腌制片刻。
3.红薯粉条泡软后开水煮制透明过凉备用。
4.取一个小碗加入少许盐、15毫升生抽、3毫升醋、2克糖、少许鸡精和适量的清水调为料子备用。
5.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜。
6.倒入鸡肉翻炒至鸡肉变色盛出。
7.底油爆香辣椒酱。
8.然后浇入调好的料子。
9.倒入粉条翻炒。
10.再加入鸡肉翻炒均匀。
11.淋入少许香油翻炒均匀关火。
小贴士
如果粉条太长,可在煮熟后剪短再炒至。
粉条煮熟后再炒至,可缩短炒制的时间,因为鸡肉很容易熟,炒制时间长,会使鸡肉肉质变老影响口感。
剁椒肉末粉条
主料:
猪肉150g 粉条300g
辅料:
油适量 盐适量
剁辣椒适量 酱油适量
十三香适量 葱适量
生姜汁适量
做法:
1.猪肉洗净备用。
2.粉条提前用冷水泡软备用。
3.将猪肉剁肉末备用。
4.将葱切碎备用。
5.炒锅放油,下入肉末翻炒。
6.等肉末变色后,加入葱花、剁辣椒。少许食盐、十三香和酱油。
7.同时加入生姜汁。
8.将加入调料的肉末炒拌均匀。
9.粉条沥水后,用手撕断或者用剪刀剪断。
10.将粉条放入锅中与肉末一起炒。
11.将粉条与肉末翻炒均匀入味。
12.加入鸡精翻炒均匀,最后撒上葱末即可起锅装盘食用。
小贴士
1.炒制的时候,因为淀粉类食材容易粘锅,最好使用不粘锅,没有的,可以多放油润锅,以免粘锅。
2.粉条剪断,方便后期食用。
3.剁辣椒含盐,炒菜放盐的时候,应根据各家盐味再自行添加。
干煸粉条
主料:
羊肉150g 干粉条200g
辅料:
植物油15茶勺 盐6g
生抽2茶勺 醋1茶勺
大蒜2瓣 姜2g
葱10g 鸡精3g
花椒粉1茶勺 辣皮子6个
1.肉洗净
2.把干粉条用热水泡软捞起,用凉水过量捞起沥干水分
3.辣皮子泡泡洗净切末,葱姜蒜洗净切末
4.羊肉切小丁
5.热锅凉油,油热8成下羊肉丁翻炒出水分出香味(2分钟
6.加辣皮子翻炒出香味出红油
7.加盐、花椒粉翻炒均匀,加生抽翻炒均匀
8.加葱姜蒜翻炒出香味
9.加粉条快速翻炒,防止沾连
10.加醋翻炒2分钟左右
11.再加少许的盐和鸡精
12.翻炒均匀即可
小贴士
粉条不能泡的太软,还要再次翻炒
辣皮子一定得多些,是香辣味道
油比平时炒菜要多些,要不沾锅
韭菜拌粉条
主料:
红薯粉条100g 韭菜100g
辅料:
油适量 盐适量
蒜适量 辣椒适量
花椒适量 芝麻适量
醋适量 酱油适量
白糖适量
做法:
1.红薯粉条用热水泡发两小时后放入煮锅里煮熟,然后用凉水冲凉备用。
2.韭菜洗净后放入沸水锅中焯熟,然后用凉水冲凉。
3.把冲凉的韭菜切成3厘米长的段。
4.辣椒、蒜切碎。
5.把辣椒碎、蒜碎、十粒花椒和少许芝麻放入小碗里。炒锅上火,倒入食用油烧至七成热,然后浇在辣椒碗里。
6.在辣椒碗里调入适量盐、醋、酱油、白糖搅匀。
7.把粉条、韭菜放入凉拌大碗里。
8.把调好的味汁淋在粉条上拌匀即可。
小贴士
1、辣椒、花椒等调味品按自己的口味调制。
2、颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。
豆芽炒粉条
主料:
黄豆芽500g 五花肉150g
红薯粉条100g
辅料:
葱1段 蒜5瓣
姜1块 干辣椒10个
八角2个 盐1茶匙
酱油1汤匙 白砂糖1茶匙
料酒2汤匙 鸡精1茶匙
做法:
1.材料洗净
2.姜切片,蒜切片,干辣椒一切二,葱段。五花肉切薄片。
3.锅里放一点油,把五花肉煸炒成油渣。
4.放入干辣椒,葱姜八角炸出香味。
5.放入豆芽大火爆炒(这步是大火,要有热锅炝炒的味道)。
6.放入料酒,白糖,盐,酱油,把粉丝用水冲一下放入锅中央。豆芽拨到旁边。兑水,用锅铲压一下粉条能浸没即可。松开粉条和水差一点点。
7.大火煮收干即可,出锅放入鸡精。
新疆粉条大盘鸡
主料:
三黄鸡半只 大土豆1个
干粉条100g
辅料:
植物油20茶勺 盐2茶勺
辣椒酱1汤勺 大葱1根
大蒜1个 辣皮子10个
花椒粒15个 白糖3茶勺
青辣椒1个 姜5片
做法:
1.材料洗净
2.三黄鸡洗净切大块
3.凉水下锅加盐煮开捞起,
4.粉条用热水泡软捞起,过凉水捞起
5.葱洗净切段,青辣椒洗净切块
6.辣皮子用凉水泡泡切段,姜切片
7.热锅凉油,油4成下白糖,小火熬制起咖啡色泡泡
8.下鸡块翻炒均匀上色,一直翻炒到鸡块出水分出香味,鸡皮微微发卷
9.加姜、花椒粒、辣皮子翻炒出香味
10.加辣椒酱翻炒均匀
11.加水大火烧开,转中小火烧5分钟左右
12.加土豆块、盐翻炒均匀,再烧到土豆、鸡肉熟透(20分钟)
13.加粉条翻炒均匀
14.加青辣椒、大葱、大蒜翻炒2分钟
15.翻炒到大蒜、大葱、青辣椒出香味即可
小贴士
粉条泡软就捞出来,不可久泡,因为要和大盘鸡一起烧,要吸收大盘鸡的味道
辣椒酱有咸味,加盐不多,汤汁得多,要皮带面一起吃的
肉末粉条煲
主料:
猪肉200g 干粉条50g
黄豆芽100g
辅料:
油适量 胡椒粉3g
豆瓣酱20g 鸡精2g
料酒2g 酱油2g
姜2g 香葱10g
做法:
1.猪肉洗净
2.把粉条用热水泡软、捞起过凉水沥干水分
3.黄豆芽洗净
4.把葱姜洗净切末
5.猪肉切末
6.热锅凉油加猪肉末,煸炒出油
7.加姜末,料酒、酱油翻炒均匀
8.加豆瓣酱翻炒出红油
9.黄豆芽
10.加水煮开
11.加粉条翻炒均匀,煮一会入味
12.加胡椒粉、鸡精大火收汁,撒上香葱末即可
小贴士
猪肉要肥瘦相宜最好
粉条泡软过凉水,劲道
豆瓣酱很咸,就不用加盐了
酸菜粉条猪肉包子
主料:
小麦面粉500g
辅料:
酸菜适量 粉条适量
猪肉适量 温水适量
酵母适量 豆油适量
猪油适量 酱油适量
五香粉适量 精盐适量
味精适量
做法:
1.将酵母溶于温水中(大概30多度),将其倒入面粉中,将面粉搅成面穗。
2.和成光滑的面团。
3.盖上盖,放于温暖处发酵。
4.粉条煮熟,捞出控水。
5.将粉条剁碎。
6.将酸菜剁碎放入盆中。
7.放入绞好的肉馅。
8.放入豆油和少量猪油(这使馅料更香)。
9.放入酱油。
10.放入五香粉。
11.放入精盐。
12.放入味精。
13.搅拌均匀。
14.面团发酵至2倍大。
15.将面团取出,不断揉制。
16.将揉好的面团搓长条,切成面剂子。
17.每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。
18.包入酸菜粉条猪肉馅。
19.包成包子
20.包好的包子冷水放入蒸锅上,盖上盖,发酵30多分钟。
21.发酵30多分钟后,开始蒸,蒸25分钟后,关火,焖5分钟再开盖,取出晾凉即可食用。
小贴士
1 酸菜剁成馅后要挤干水分再放入盆中。
2 猪肉馅最好三肥七瘦。
3 做酸菜包子的诀窍就是放入一部分豆油和少量猪油,这使馅料更香。
4 包子的面和得要软一些。
5 夏天发酵时间短,冬天要长一些时间。
6 关火后要焖5分钟再开盖,否则包子容易回缩。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报
。
打开APP,阅读全文并永久保存
查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】
打开小程序,算一算2024你的财运
萝卜炒粉条
解馋暖身的20道大肉菜
分享18款粉条的做法,好吃又健康,香喷喷的很下饭!
7款谁都吃得上的家常菜!
百菜不如白菜,送你一份白菜做法大全,收藏好哦!
全国酸菜菜品集锦,爱吃酸菜的看过来
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
留言交流
回顶部
联系我们
分享
收藏
点击这里,查看已保存的文章
导长图
关注
一键复制
下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!
联系客服
微信登录中...
请勿关闭此页面
先别划走!
送你5元优惠券,购买VIP限时立减!
5
元
优惠券
优惠券还有
10:00
过期
马上使用
×