分享苦瓜的六种做法，多吃苦瓜去火又养颜。

苦瓜炒蛋

用料：

土鸡蛋2个

苦瓜1根

盐适量

花椒粉少许（不放也可）

苦瓜炒蛋的做法：

1. 照这个方法把苦瓜表层的肉削下来，尽量不要削到瓤，但也要削干净，避免浪费。

2. 将削下来的瓜肉切碎

3. 鸡蛋打入碗中调匀，再将苦瓜碎加入拌匀。

4. 加入适量盐，花椒粉调匀。

5. 锅下适量油，倒入拌匀的苦瓜蛋汁，中火慢慢翻炒。

6. 待蛋液凝固，再翻炒一会，尝一尝，苦瓜熟了还有点微脆的时候，就可以出锅了。

小贴士

1.处理苦瓜的方式尽量按照我的方法来，这样吃不仅是让苦瓜不苦，还突出脆嫩，清新，快手的特点； 2.油不能太多，否则就失去了清爽的特点；

虾仁炒苦瓜

主料：

鲜虾                 苦瓜

辅料：

姜片                 料酒

淀粉                 油盐

虾仁炒苦瓜的做法：

1. 准备好原材料；

2. 鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出；

3. 清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制；

4. 烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 下入苦瓜焯水；

5. 热锅凉油， 下入刚腌制好的虾仁翻炒；

6. 虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜；

7. 翻炒几下后加入盐等调味料；

8. 最后加入水淀粉勾薄芡即可；

小贴士

1. 鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味；

2. 苦瓜焯水不仅能预处理熟， 缩短炒制时间， 而且能去除部分苦味；

3. 炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。

凉拌苦瓜

主料：

苦瓜1根

辅料：

盐5克                        糖3克

芝麻油10克               熟芝麻10克

凉拌苦瓜的做法：

1. 苦瓜一根，清洗干净外皮。

2. 将苦瓜对半切开，用小勺子挖干净里面的白色瓜瓤。

3. 将苦瓜切成非常薄的片，越薄越好。

4. 锅里水烧开后放入苦瓜焯40秒。苦瓜焯的时间久了也会很苦。因为切的很薄，焯水时间大概40秒也足够了。

5. 焯过水的苦瓜马上捞出放冷水里冰一下。

6. 在苦瓜里加入少许加入少许盐搅拌均匀放置一会能把苦瓜里的水分逼出来一部分，然后用手将苦瓜在捏一下，捏去苦瓜里的部分苦水分。

7. 温水泡软几个枸杞，其实不放枸杞也可以，只是放了更好看些。

8. 将苦瓜放在大碗里，然后加入少许盐，白糖、芝麻油、熟芝麻拌均匀即可。

苦瓜炒肉片

主料：

五花肉100g                  苦瓜1根

辅料：

蚝油1茶匙                    生抽1茶匙

油盐适量

苦瓜炒肉片的做法：

1. 苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。

2. 锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒。

3. 接着放入苦瓜继续中火翻炒。

4. 等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。

小贴士

苦瓜用盐腌制并清洗后，苦味会减少很多。苦瓜中加入上等蚝油，也会让苦瓜独具口感，苦瓜中带着鲜意。

蜜汁香蕉苦瓜圈

用料：

苦瓜一条                 香蕉一条

蜂蜜适量                 枸杞适量

蜜汁香蕉苦瓜圈的做法：

1. 枸杞放温水中泡一会让枸杞发胀一些。

2. 苦瓜两头切掉，切成几段，用勺子把内芯挖掉。

3. 放到沸水里焯熟，焯熟后迅速放到凉水里

4. 香蕉剥皮塞到苦瓜里，然后一起切片。

5. 摆盘后淋上适量蜂蜜，上面放上枸杞。

小贴士

苦瓜挑选方法：1.看表皮，表面纹路越大越饱满，纹路清晰，说明瓜肉嫩、厚、苦味小。2.看形状：两头尖尖瓜身直的苦瓜比较好哦。3.看色泽：新鲜苦瓜是翠绿色的，如果发黄就不脆了。

红烧苦瓜酿

主料：

苦瓜1条              猪肉馅200g

辅料：

高汤20g              水淀粉20g

精盐2g                菜籽油15g

郫县豆瓣30g       花椒10粒

清水700g            老抽10g

冰糖25g

红烧苦瓜酿的做法：

1. 苦瓜洗净去蒂，切成1寸高的段，挖去瓜瓤

2. 肉馅加入鲜汤、水淀粉和精盐1克，搅拌均匀，将肉馅逐个酿入苦瓜段中

3. 热锅放菜籽油，烧熟后降温至三成热，下郫县豆瓣小火慢炒，炒出红油后加入花椒、清水熬制3分钟

4. 将豆瓣渣滤出，放入苦瓜段大火烧开，加入老抽、盐、冰糖，转中火烧至熟软

5. 收汁装盘