梭鱼抱蛋
于恩胜/文
春到人间万物鲜。
天未亮,郭宅街郭家老爷便吩咐儿子去集市上买梭鱼,割猪肉,买韭菜。
看儿子把东西置办回来,郭家老爷开始忙活,先洗猪肉,肥瘦相间的五花儿,油腻饱满,切块时,刀落在肉上,有弹性,肉馅剁到豆粒大小时,切入葱姜,少许盐,成肉泥后,加几匙凉好的开水,顺着劲儿搅拌;刚开凌的梭鱼,肚子里干净,去掉鳃鳞肠子;食材准备就绪,葱姜爆锅,下梭鱼,趁热油去腥,鱼肉一变颜色,加水,水开后,把肉泥攥成鹌鹑蛋大小的丸子,下到锅里,小半炷香的工夫,关火,滴几滴小磨香油,撒韭菜段,拿大海碗盛上,顿时,鱼的鲜,肉的香,韭菜的清亮,清醇清爽清奇,伴着一缕烟火里的家常香气,在屋子里弥漫开来…… 多少年来,只要做梭鱼抱蛋,从头到尾,郭家老爷从不假下人之手。
梭鱼抱蛋好了,郭老爷先盛了一碗,端到东屋老太爷跟前:大,今年的梭鱼奇肥,您尝尝。
郭老太爷低头一闻:嗯,鲜亮。吃了梭鱼抱蛋,一年抱一窝啊……
一条鲜活清冽的开凌梭,撞开了春天的大门,春的气息一点点涌进了城乡的角角落落。
草木还是干枯萧瑟的,但地下的根已然开始伸展筋骨;河里湾里的水看似还冰封着,很分明的,它们没有寒冬腊月里那么坚不可摧;地仍然是硬的冷的,可脚踏上去,切实感觉它就要缓缓地软起来了…… 过完年,春天才算开始。
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