和各种面团加盐加油等辅材都有什么作用！！
1.饺子面团：和面加油让面团更润，揉面好揉，降低面团风干速度。加盐让面更舒展，拉伸效果更随心，放淀粉口感滑爽。
2.包子面团：和面加猪油除了润面还能起到白亮的作用，加盐为了提升筋道和口感，加糖让酵母更快动起来。
3.烙饼面团：和面加油跟饺子面团一个作用，加盐的同时再加白糖能增色添筋。
4.馒头面团：和馒头面加猪油和包子面一样起到增白增亮的作用，加盐让筋道更容易出来，加白糖增加甜味促使酵母活跃。
5.酥类面团：和面加油防粘手更好操作，加盐加糖让面团可塑性变强，同时糖可以让酥饼上色更匀。
6.油条面团：放油的目的一是防粘二是炸油条不吸收油，加盐增加底味，加糖增色，加小苏打更脆，加泡打粉更蓬松。
7.烫面蒸饺：加猪油揉面为了防止干裂，让面皮保持柔软。
8.春卷皮面团：放盐增加筋性，放糖做的更薄不易烂。
9.小笼包面：放盐增加筋性，放淀粉增加透明度，放糖增加延伸性。
这些基本日常制作够用了，还有想知道的留言问吧！