咸鱼汁捞白粥

从年少时开始至今，一直保持着喜欢鱼汁泡白粥或饭的习惯。

美姐煮盐水鱼煲，总会放多点水。为的是有足够的鱼汁给泡饭。

鱼汁捞饭，六十年代到八十年代初，小镇一带的人，大概都经历过。

小镇人吃鱼的方法有很多种，煎焖盐水样样都来，鱼汁就是盐水鱼煲的水，无论是新鲜的鱼或冰鲜鱼或咸鱼，洗干净放瓦煲里，舀上适量的清水，几分钟后，瓦盖就会给蒸气掀得“咔咔咔”，掀开的隙缝喷出来的一阵阵白雾，弥散着一丝丝咸香。

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小时，家里经常吃的一种叫黄蜂子的鱼，大小如巴浪鱼，鱼身是青紫色花斑，中间有一条金黄色细边。鱼买回来去鳃洗干净放大瓦煲里煮。

煮鱼的瓦煲一般放灶尾（那时候乡下的厨房布置大多差不多，大灶在左，是放一种叫牛二锅的大锅，紧挨着大灶右边的小灶。

另一边靠墙脚，小灶是用田里的泥巴拌干稻草垒成的，夹在墙脚和大灶之间，一般三个灶洞，前到后按放铝饭煲大小顺序次第排下去，最前面的灶洞可以放50公分左右的大铝饭煲，第二个灶洞小点，最后一个就是灶尾了，第一个灶洞大多时是用来煲番薯，人可以吃一部分，另一部分可以喂猪，第二个灶洞煮粥，灶尾一般是蒸隔夜的剩菜或煲盐水鱼）煮。

鱼汁捞白粥，一碗白粥，舀一些鱼汁，一口气可以把白粥喝完。

堂弟志全就有一个外号“咸汁头”，志全有着喝一瓦煲鱼汁的纪录。小时候，堂兄弟们都喜欢跟我玩，中午时饿了，就在我家吃粥，志全吃饭慢，怕大家把鱼汁泡完了，急起来就把鱼汁全到进他的粥里，一口气喝完。大家就给了他“咸汁头”的外号。

堂哥志树的父亲三伯在镇里的米机上班（米机，就是以前镇里把谷通过碾米机磨成米的单位），每天晚上都会带着一些米碎回来，还有一些小鱼回来。

每日中午，我们几个堂兄弟就到志树家吃粥。吃饭的地方就在厨房一角落，一张老八仙桌，围着四条长木櫈。

那时送粥的菜，不外是一些炒萝卜干，或一碟鸭子菜（白菜芥菜剁碎捞些盐和蒜泥）。志树家除了这些，还有昨晚吃剩的鱼头煮成的鱼汁。他家里饭桌不放菜的，而是用一个竹篮吊在厨房顶的。要取菜得搬櫈子在竹篮底下，然后站在櫈子上才能把竹篮托下来。

堂哥志富个子高大，大多时候都是他搬櫈子把竹篮托下来。

有一次，我们又到志树家吃粥，志富在取竹篮时，不小心竹篮碰倾侧了，鱼汁淋到他身上。大家都笑了，志富回到家里，把衣服脱了，拿一个碗将衣服里的鱼汁使劲拧挤出来，有半小碗，志富捞白粥喝了，他笑着说，我这是学潘冬子呢。

前些天，和堂兄志树吃饭，说到鱼汁捞饭，志树笑着说，打个电话问问志富，现在还会不会鱼汁捞饭。

说完，他掏出来手机打微信视频电话给定居昆明的志富，志富看到我们俩很开心，志树问，还鱼汁捞饭吗？志富哈哈大笑，两老纪刹（俩家伙）肯定又是笑我托竹篮的事……

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粤西文苑  2018-06-09

修改于壬寅年五月十六日晚