散文天地‖ 美味土灶柴火鸡 文／蔡民权

美味土灶柴火鸡

文／蔡民权

那一次吃柴火鸡的经历，与其说是为新奇或者美味而来，不如说是一种情感回归，一种寻根式的念想。土灶柴火鸡的美味不仅占据了我的味蕾，更是占据了我的内心。因为这特色美食里有友谊的传递，饱含着浓浓的人情、世俗与文化。

那天晚上，朔风凛冽。朋友开车带我来到了一家“柴火鸡”饭店。门口悬挂着两个大红灯笼，渲染了喜庆吉祥的氛围。店内是一个三十平米的农村四合院，院子里平地起了十多口土灶，青砖新砌成的土灶四周没有贴瓷砖，衬托着外围杉树原木劈开围成的栅栏，有种想要将人带入乡野农家小院的感觉。在店中，每张吃饭的桌子都接了一口巨大的铁锅，锅里放了一把大锅铲，灶台下面堆满了柴禾，显然是告诉食客现做现吃。铁锅旁边有专门吸走柴火烟的烟道，而灶台的下面就是点燃柴火的灶塘。柴火鸡之所以受欢迎，也是因为消费者有一种自然的回归，有些消费者甚至能够找到儿时的乡土气息，因此对这种吃法感到非常新奇，乐于一饱口福。火盆里的木柴燃烧着熊熊火焰，照亮了食客也温暖了人心。

院里人头攒动，香味四溢，食客粗犷的欢声笑语在空气中回荡。我们选了一处相对宽敞的餐桌坐下，朋友赶去窗口排队点菜。

朋友说，柴鸡蛋炖老母鸡汤，喝了暖身又暖心。我笑着说，柴火饭，柴火菜，柴火鸡，吃的全是人情味。柴鸡蛋比土豆烧老鹅的味更香，土灶柴火鸡比白萝卜煮排骨更滋补强身。服务员过来了，她现场点火烧柴，开始朝铁锅内倒入鸡肉、佐料与高汤。她边操作边给我们介绍：柴火鸡做法独特、风味独具。这道菜以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪而成。柴火鸡的最大特点就是以柴火作引，鸡现杀现炒，烹制的过程更像一场表演。她送我们二碟小菜：一碟海带丝，一碟油炸蚕豆。我们喝着椰汁吃着小菜，开心的闲聊。忽然，朋友说他有事要离开片刻，他让我先小饮小酌一会。我说，柴火鸡要焖烧上一刻钟才能入味，我等你回来大快朵颐。

店内有人吆喝，有人送菜，有人接菜，大家吃得不亦乐乎，好不开心！他们陶醉于品尝柴火鸡的愉悦幸福感，真是溢于言表。望着门口高挂的大红灯笼，我的心绪忽然回到了故乡。

小时候最热衷的一件事就是吃柴火鸡。在农村，无鸡不成宴，柴火鸡是对待朋友、客人、至亲最高的乡间礼仪。柴火土灶坊，杀只土鸡，再搭配一瓶好酒，聊聊人生，想想未来。柴火鸡采用了简单原始的做法，即是土锅土灶烧柴火，一口大黑锅，砖垒土灶，木柴烧火。用天然简单的配料烹制，纯菜籽油、上等豆瓣辣椒、花椒，倒入鸡肉翻炒，再加入五花肉、猪大肠、四季豆、土豆、莲藕、莴笋、豆皮等配菜“一锅炖”，原始的乡村鸡肉香加上新鲜蔬菜的清香口感，一起充斥着口腔，它填满了你的胃，也充实着人空虚迷茫的心。村人围坐一桌吃柴火鸡就能安慰人的内心，仪式感满满。柴火鸡不放豪气的食材，没有繁难的工序，更无需精美的摆盘。村人只是用原始的方式将一只鸡变成了一顿美味。但那种彻头彻尾，从头到脚的洗礼，是价格昂贵的海鲜永远给不了我的。乡宴作为我童年时光的一部分，有农耕时代文化的烙印，有传统的人情往来，更有美食文化的传承……

“想什么呢？鸡肉熟了吧！”已经办完事回来的朋友笑问我。

“这诱人的香味，我们可以一饱口福了。”我欣然回应他。

土灶的火很旺，色泽金黄的鸡肉伴着咕噜咕噜的声音，铁锅中飘出的阵阵香味真诱人食欲，此时的柴火鸡色鲜味美，香味扑鼻，惹人垂涎。贪吃的欲火已烧到心口，唾液腺也已开了阀。在焖煮的过程中，我每吃一口都刺激着自己的味蕾。我们能够品尝到如此色香味美的正宗柴火鸡，彼此喜上眉梢，乐在心头。那天晚宴，我们喝着清甜可口的椰汁，吃着软糯喷香的鸡肉，聊着轻松的话题，任时光慢慢流逝。因为柴火鸡采用传统的烹饪方式，用柴火慢炖，使鸡肉充分入味而散发香气，从而产生独特的口感。同时，柴火鸡的肉质细嫩，易于咀嚼，让人回味无穷。忽然一阵浓浓的肉香味扑鼻而来，只见朋友又夹起一块鸡肉放入我碗中。他频频劝我，这鸡肉合你口味，你多吃点！我也常回敬他，但他鸡肉吃的少，玉米与豆腐干等拌菜吃得多。他喜欢吃完鸡肉再喝饮料，我喜欢用鸡肉涮着汤汁入口咀嚼。而吃剩的柴火鸡汤汁，加入适当的清水并等水煮沸后，再放入当地新鲜疏菜煮熟后食之，更是鲜美可口，让人回味无穷。朋友相聚，性格决定适不适合在一起，信任决定能不能经常在一起。友谊如同鸡肉，吃进肚里让我回暖，真情漾在空气里浓郁着清香。人生的幸事，不过与挚友偶有小聚，或推杯换盏，针砭时弊，或八卦人生，笑闹生趣。我们边吃边聊，边聊边喝。

餐厅内环境幽雅，空气中弥漫着浓郁的柴火气息。看着火焰舔舐着锅底，听着木柴燃烧的噼啪声，一种别样的乐趣油然而生。我们以饮料代酒推杯换盏觥筹交错，吃一块鸡肉喝一口椰汁，香味与甜味一同进入鼻腔，流过气管，沁入人体心肺，让人感受愉快。聊天的过程中，我们不断地翻动鸡块，让它们均匀受热。香喷喷的鸡块被夹出锅后，香气弥漫，撩人食欲。我们品尝着鲜嫩多汁的鸡肉，再加上配菜和农家自制的小菜，更是滋味无穷。

朋友聚餐，触动人心的并不是美味佳肴而是沉醉于与好友相聚时的欢乐。美味所带来的不仅仅是舌尖的风情和余韵，它是朋友欢乐相聚的友谊情深，是细碎生活的点点星光与暖心的生活！我一时兴起,夹了一片鸡肉细细品尝，用椰汁当热茶浅斟慢酌,将白天工作的疲劳，人生的烦恼，在一俯一仰之间化为户外的夜风。美食之外，更是一次难忘的友情之旅。在这里，我品尝到了地道的美食，更重要的是，我收获了珍贵的友情。

夜已经很深了，我们也吃饱喝足了。大铁锅内的鸡肉还剩不少。朋友向我提议，他将鸡肉挑出打包让我带走。我说，好吧。他用漏勺在铁锅里不停翻搅，将一块块鸡肉捞起沥干汤汁后小心装入环保盒。好家伙，满满一大盒全是皮酥肉嫩味香的鸡肉！心若向阳，必生温暖。人这一生，又有谁可以让心境始终保持一种状态而不变呢？荏苒岁月覆盖的过往，白驹过隙，平凡是为了最美的荡气回肠。

我常常记忆起那一次吃柴火鸡的经历，想起朋友就想起美味的柴火鸡，想起美味的柴火鸡就想起朋友。万重关山，思念隔不断；岁月流转，友情冲不淡。记忆中的片段，总带给我温暖。一路相伴。一路肩并肩，不怕路漫漫。灯火星星，人声杳杳，歌不尽乱世烽火。风华是一指流砂，苍老是一段年华。

作者简介

山东精短文学编辑部 

总编：张巧梅

执行主编：李洪菊 潘杰 卢健生 周克

总审: 王焕东

副主编:尹延哲    陈雅萍 

本平台签约作家名单

  朱绪厚   赣一鸥  李雅芳 张光辉 李性亮 吴刚

更多签约作家陆续添加中……

　　

优秀平台推荐：