来自加州的Beyond Meat公司最近又开发了一款植物基的素食香肠Beyond Sausage，无论是经典原味腊肠（Original Bratwurst）, 麻辣意大利风味 （Hot Italian） 还是甜意大利风味（Sweet Italian），看起来或吃起来都很像猪肉香肠。
相比传统的香肠，Beyond Sausage蛋白质含量更高，脂肪含量更少，其主要原料包括豌豆、蚕豆和大米蛋白，少量的甜菜以改善颜色，椰子油以提供多汁的肉感，以及由藻类组成的包衣。就像该公司的Beyond Burger一样，Beyond Sausage采用特定技术，将蛋白质、脂肪、矿物质和水重新组合在一起，从而模仿出肉的质构口感。
Beyond Meat CEO Ethan Brown表示，“我非常喜欢Beyond Sausage，不仅是因为它吃起来非常美味，而且这也是我们团队进军植物基肉类替代品市场的另一个里程碑。尽管还不能说我们完美复制了肉类口感，但目前所取得的进展令人感到兴奋，非常期待能够听到更多消费者的声音。”
在今年12月早些时候， Beyond Meat宣布，由前麦当劳公司CEO Don Thompson创立的风险投资公司Cleveland AvenueL.L.C.领投的一项价值5500万美元的融资活动已经结束，加上泰森食品的额外投资基金，Beyond Meat计划利用该部分资金扩建三倍以上的生产，来支持研发和扩大销售。
▲ Beyond Sausage
去年推出的Beyond Burger从外观、烹饪方式和口味上都与碎牛肉饼非常相似，但它却是由植物原料制成，不含生物加工成分、大豆或麸质。该产品去年首次推出，目前已在5000多家商店销售，并在近4000家餐馆、酒店和食品服务网点贩卖。
Beyond Sausage将在科罗拉多州博尔德市的全食超市珍珠街店首次推出，这也是首次推出Beyond Burger的地方。
全食超市落基山脉地区副总裁Red Elk Banks表示，“作为植物基肉类替代品的领导品牌，Beyond Meat已经彻底改变了消费者获取蛋白质的方式。我们很高兴能够将Beyond Sausage引入到消费者群体中，并且很荣幸能够与Beyond Meat合作推出创新和美味兼备的植物蛋白食物。”
整理编辑：Foodaily每日食品网
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