北方人离不开麻酱，尤其到了夏天更是如此。小时候经常拿着一个玻璃罐子去副食店打麻酱，回家的路上就拿手指舔那些挂在瓶壁和瓶盖儿上的麻酱。
补钙第一名：芝麻酱
吃素以后经常会听到人们说，“你不喝牛奶会缺钙的，奶酪也对身体好你应该多吃。”我想说，其实含钙高的食物还有很多，比如芝麻酱就比牛奶含钙量更高，而且对于亚洲人而言更好吸收。除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。
范志红曾经在文章中也介绍过：”芝麻酱的营养价值，连号称浓缩营养食品的奶酪也难以匹敌。”奶酪中维生素E很少，铁和锌更少，镁含量也不足，没有抗氧化成分。芝麻酱唯一不及奶酪之处，就是不含有维生素A和维生素D。如果配合绿叶蔬菜或橙黄色蔬菜，再加上经常在室外接触阳光，就可以弥补这两个不足。所以如果想补钙的话，素宝宝完全可以多吃芝麻酱啊。
如果要说有什么缺点的话，就是芝麻酱的热量可不低，正在减肥的朋友要适度食用。
芝麻酱不是纯的，小心花生会过敏
记得第一次知道有人花生过敏还会窒息致死的时候，真的吓了一跳，大部分这样的情节是出自外国电影，很多外国小朋友吃花生过敏，所以很多进口食品上都会标注内有花生成分，提醒大家注意。因为做过食物敏感的测试，我其实也对花生有轻度过敏，但是只是出现在测试中。
现在大部分市售的芝麻酱中都含有花生成分，商家也会在配料表中标注，所以如果家里有吃花生过敏的家人真的要格外注意，万一引起过敏可不是闹着玩的。可以找一些专门售卖纯芝麻酱。如果可以的话黑芝麻酱也非常好，润肠通便还补钙。
芝麻酱花样太多，怎么吃都美味
芝麻酱的食用方法太多了，加上白砂糖一起涂抹面包不输给花生酱或者市售的那种榛子巧克力酱哦。最好吃的还是用来凉拌，比如配合蒜泥做凉拌茄泥啦，加上芥末做麻酱凉面啦。总之只要有麻酱的夏天总是那么的美好。
现在结合著名的美食家，《厨房里的人类学家》庄祖宜的菜谱，给大家提供一个素般麻酱凉面的做法：
4人份
酱醋汁：酱油（生抽最好）4大勺
白醋 1大勺
米醋 1大勺
麻油 1 大勺
糖 8g（小勺2茶匙）
温水 少许
（白醋可以不用加 我们使用的米醋比她用的乌醋要酸一些）
麻酱：芝麻酱 4大勺
水 适量
盐 少许
酱汁做法：首先将酱醋汁混合，芝麻酱倒入水中逐步倒入凉白开慢慢调开直到变成糊状后加少许的盐调味。
吃的时候，先淋上芝麻酱再放入酱醋汁即可。喜欢搭配的蔬菜随便你。当然喜欢吃辣的亲们，一定要来一勺辣椒油，香！！！
其实我们家还会在酱醋汁里放芥末，也超级好吃。
欢迎你告诉我们你家的凉面是怎么调汁儿的，还有你家是怎么吃芝麻酱的，让我们这个夏天更加有滋有味吧。
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