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原料
芹菜、肉糜、条虾、饺皮、京葱、姜
做法
芹菜切小粒,备用
虾仁用刀背轻轻剁碎
京葱、姜切碎放入碗中,加入水和料酒,轻轻抓出汁
肉糜中加入糖、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉,用手顺着一个方向搅匀
感觉有些发干发黏时加入葱姜水,继续搅拌
芹菜末中加入盐,用手一边旋转一边捏出水分
用力挤干水分,放入肉糜中,加入虾肉泥、麻油、淀粉,抓匀
最后把馅包入饺子皮就可以下锅煮啦
特点
芹菜末让饺子吃起来更有质感;花椒粉和葱姜汁不仅很好地去除了腥味,还更添鲜香;肉馅中加入了虾泥,鲜上加鲜。
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