猪的一身都是宝，如何让猪在餐桌上供给我们的身体，今天讲一讲

要说我从小到大最喜欢吃什么，除了水果以外，就是各种各样的肉了，本篇开始就要为大家介绍各种各样的肉喽。

豮猪肉，即为阉割后的猪，性味甘咸平，功效有滋补肾液，充盈胃液，滋补肝阴，濡润肌肤，通利二便，止渴，充养肌肉止瘦弱。以其肥壮肉质娇嫩的花猪，质软并且容易熟，味道清香并且无腥臊味的最好。做法比较多，但只有一整块洗净，抹上少量砂糖，蒸致熟烂的，味道最全，其滋补力最盛。古时的人称之为蒸豚。多吃容易助湿生热，容易生痰饮，易招外感感冒，致使神智昏蒙。让人觉得庸俗。圣人云“勿使胜食气”讲的是猪肉虽然好吃，但是不能多吃，多吃容易滞气助湿。如果在孩童时期不要纵容其口腹之欲，不但可以少生病，而且可以健健康康的长大。凡是一切外感，咳嗽，疟疾，痢疾，出痧，水痘，黄疸，霍乱，胀满，脚气，时毒，喉痹，痞满，疔疮痈肿等一切气滞湿毒火热之病，都要忌食，尤其以猪头肉为大忌。新产后不得过早食肉。出痧，水痘，时毒之病后，必须要过一个月之后才能开始吃。肉虽好，但是新鲜的肉叫做荤腥。《论语》中所说的新鲜之鲜，鱼腥之腥，都指的是鲜肉。即是肉虽好吃，但不易贪食。

猪皮，苏杭之人用干肉皮使其煮熟，将猪油刮掉，刨成薄片，暴晒干燥制成片，名叫肉酢，可以长久的收藏而不坏。用的时候可以先用凉白开浸泡使其质软，可以用麻油拌或者用盐等干料拌食最为好吃。皮即为肌肤，猪皮性味甘凉，可以清虚热，治疗下利，心烦，咽痛。现如今已经很少用了。如果没有心烦，咽痛等证反而是湿滑寒痛下利，不适合食用。

千里脯，冬天天气非常冷的时候，用锤斧整好猪肋肉，每一块大约二斤多，不能沾水，代其晾干以后，祛除里面的浮油还有骨头，用砂糖擦透猪皮，并且涂抹均匀，用盐也可以，但是久藏容易发酵。到了夏天煮熟食用或者用盐或者酱煨熟，味道更加香甜，并且还可以减少助湿受风的弊端，是为病后，产后，体虚之人食疗的珍品。

兰熏，又叫做火腿，性味甘咸温，具有补脾开胃，滋补肾阴，益气补血生津，充养精髓。治疗虚劳，心悸怔忡，止虚劳痢疾，泄泻，强健腰腿，治愈漏疮。以其金华，冬天制造的最好，浦江、义乌的稍逊；过一年后，就是陈腿，味道更为香甜，既为珍馐，为养老补虚的极品。在脚骨上整出第一刀，俗称名为腰封。洗净去垢，将之整块放进盘中，在饭锅上蒸熟闷透，反复七次，制其极其熟烂，所以味道最好

补益之力最好。外感未愈，湿热留恋，积滞未净，胀满痞闷没有消除的人都要禁忌。时感之疾治愈以后，不可过早食用，不然相反会不胜其力。有的会导致浮肿的人，都是余邪没有除尽的原因罢了。噤口痢，将腌肉煨熟食用。中毒（诸肉食之毒以及诸多食物停滞），恶痢不尽，用陈久的火腿煅烧炮制，研末并用开水服下。按纪文达公说：油腻得灰即解散。所以油腻凝滞的病，即用其物烧成灰调服，自可愈合。如果过多食用白果、荔枝中毒者，可以用其壳煎汤喝下立即可以解除。苏杭市场的肉脯非常的香甜味美黏穤的，壅气煮猪肉和羊肉锅中的汤头，都不能轻易丢弃，只是每天撇去其上的浮油，加盐添水来煮，叫做老汁，也叫老汤，所以做出来的食物容易消化。

猪脂，俗称为板油，性味甘凉。有着润肺濡枯，滋养津液，息风化毒，杀虫，清热通腑实，消肿散痈，除黄滑胎，生发等功效。腊月炼油，以瓷器收藏，每次用油一斤，加入砂糖一钱，可以经久不坏，暑天的生猪油，用以砂糖腌制，也可以达到久藏的目的，万物相克的原因。外感的诸病以及大便滑泄的都禁忌。诸肝的毒可以用猪油一盏服用解毒。小孩的蛔病导致的羸弱干瘦，可以频繁的食用猪油。胞衣不下、小便不通，可以用猪油一两加一盏水，煎沸服用。痘疮，便秘四五天，用肥猪油一块，用水煮熟，切成豆大的一同食用，就可以滋润脏腑，伤痂脱落。

猪脑，其性可以柔化，可以熟皮。涂抹可以治疗痈肿和手足皲裂，多吃容易损人，使其患有筋软，阳痿等病。

猪，俗称为胰，性味甘平。有着润燥，洗涤污垢，化痰止渴，运化食物，润泽皮肤，清胎。凡是妇人子宫脂肪满闷不受孕或者是双人交合不节制，导致子宫不净的，都适合蒸煮后作为菜肴，长期食用，自然可以受孕。孕妇吃了以后，可以洗涤胎垢，其儿出水痘会稀疏。小儿吃的话，可以消除积滞，可以免疳积、黄疸诸病。并且血肉有情之品，没有克服攻伐之虑，虽然频繁食用都没有害。

猪肺，性味甘平。有着补肺养虚，止咳平喘。治疗肺痿、咳血、上消等证。食用时必须灌洗至非常干净，煮熟后，去尽筋膜，再煮至烂熟，或者加上米煮成粥，或者加上薏苡仁做成羹，都可以。猪的各个脏腑，只是用以为各脏腑疾病做引经脉之用，健康人不用食用。不但肠胃的污垢秽物容易增加，而且肺中多为涎沫，心头有污血，洗净不易。所以食用必要洗净。

猪心，性味甘咸平，功效补心，治疗恍惚，惊悸，癫痫，忧心等证。都可以用猪心引入心经，以其形补形，可以使药到心得以祛病外出，煮食难以成熟，诸病都不适合。

猪肝，性味甘苦温，功效可以补肝明目。治疗所有血证，作为向导。其余的疾病都禁忌，健康人不要吃。跌打损伤，眼睛青肿，可以用炙猪肝贴可以治疗。一切痈肿疽初起，用新宰的小竹竿，切成毒疮的大小，以其一块贴上，用布缠裹，一周时间可以治愈。

猪胆，性味苦寒，具有补胆清热的功效，治疗热痢，疏通热淋，杀疳虫，祛除目翳，可以外敷治疗恶疮，治疗厥症，癫疾。刚生的小孩，用猪胆汁做药浴，可使不生疥疮。喉痹，腊月朔，可以取猪胆五六个，不论大小，用黄连、青黛、薄荷、僵蚕、白矾、朴硝各用五钱，装入胆中，用青纸包上，挖掘一个地窖，长宽深各一尺，用一竹横悬这个苦胆加入其内，用板盖上，等到来年春天取出。等到大风吹掉青纸，用胆皮研成末收起，每次使用一点。烧烫伤，用猪胆汁加入黄柏末涂抹，效果很好。

猪腰子，就是猪的内肾，性味甘咸平，煮食极其难熟，俗称虽然时嫩食，实为生吃。腰痛等证，可用其作为引经，实则无补养的功效。有的煮其三天，使其极烂熟，可以给老人吃一点，可以起到耐饿的功效。生病的人忌食，小儿尤其不能吃。痈疽、发背初起，可以用猪腰一对，用面捣成泥外敷使用。

猪石子，猪的外肾，性味甘咸温，可以通肾经。治疗五隆、奔豚、阴茎疼痛，小腹急痛，癫痫，惊恐，蛊毒等症。

猪脾，又叫草鞋底，性味甘平，功效有消痞，最不益人。

猪胃，又叫猪肚，性味甘温，有着补养脾胃，补气充饥，退虚热，杀劳虫，止白带浊下以及遗精，发散癥瘕积聚，以其肉厚的最好。必须制其干净整洁，煨至糜烂，非常补。外感未愈，胸腹痞满胀痛的都要禁忌。胎气不足或者每患小产或者分娩后虚弱的，将猪肚煨熟至糜烂，频繁食用，一同和火腿煨熟尤其补益。中焦脾胃虚弱久泻的，用猪肚一枚，加入蒜煮熟捣烂制成梧桐子大小的丹丸，每次用米汤饮下三十丸。虚弱遗精的人，可以用猪肚一枚，加入带连衣的红莲子，煮烂，捣烂制成桐子大小，用淡盐水下三十丸。

猪肠，性味甘寒，具有润肠通便，治疗小便频数，祛除下焦风热，治疗痢疾，痔疮，便血，脱岗。食用时必须煨熟煮烂。外感未愈，脾虚滑泄者，都要禁忌。肠风脏毒，血痢不止，脱肛出血的，要用猪大肠加入槐花末使其满，绑好，用醋煮烂，捣烂制成梧桐子大，用米汤送服二十丸。

猪脬，性味甘咸凉，炙用后食用，治疗梦遗。

猪骨髓，性味甘平。可以补髓养阴。治疗骨蒸劳热，带下湿浊，遗精，为防止衰老的佳肴。

猪血，性味咸平，具有行血杀虫的功效，其余的得病之人都忌食。

猪蹄爪，性味甘咸平，可以填肾精进而可以强健腰脚，滋养胃液使其可以润滑皮肤。增长肌肉，可以治愈崩漏疮疡，助血脉，可以充养乳汁。和其肉比起来更可以补益，煮化容易凝结，禁忌适用和猪肉相同。妇人无奶或者有乳痈、发背的初期，可以用母猪蹄一双，加上通草一起煮熟食用，并且喝下其汤。

猪乳，性味甘咸凉，刚刚产出的小孩饮用后，可以治疗惊悸，水痘，麻疹，癫痫等疾患。

第一篇，基本上是介绍猪的全部，猪真的是浑身是宝，接下来再为大家介绍其他。