每日一吃
茴香饺子
于小燕
今天高考,女儿学校要做考场,六号早上,女儿就回来了。
女儿回来,当妈妈的就什么都做不成,当然要好好陪陪女儿。
第一要务,自然是在吃的上下工夫。
孩子一大,就不好好吃了。她自己总说她胖,我看她却一点儿都不胖,只是刚刚好。
炖点肉,她也是只吃一两块,再好的菜,她也只是吃一点儿青菜。
我就说:“你想吃啥呢?妈妈给你做”。
她说:“随便,啥都行。”
我就说:“妈妈决定今天给你们改善一下伙食”。
女儿高兴地说:“好啊!做韭菜盒子呢?”
我说:“不做韭菜盒子,你爸不爱吃韭菜盒子,他爱吃饺子,妈妈给你们做茴香饺子。”
女儿说:“行呢。”
其实我的小心思只有我自己知道。高中生课业重,女儿上学费脑,不吃点肉怎么行?茴香饺子听起来是素饺,其实茴香这东西,我觉得吃起来就跟草一样,得多搁点肉,不然没味。
1、取适量面粉,拿冷水加入,一面加一面用手搅成絮,和得比拉条面硬点,比面条面又软点。太软饺子不好成型,包出来样子不好看,而且煮起来容易破肚。太硬的话,包的时候,面皮不肯粘住,手指太吃力。
2、面粉和成面团,揉光滑后放一边醒着备用。
3、把新鲜的茴香择净洗好,放锅里焯一下,捞出来晾下。
4、取一块五花肉,横切竖切切成碎点,跟葱、蒜剁在一起,剁成肉泥。
5、将焯好晾凉(如果还烫的话,用凉水过一下)的茴香切碎(粗杆杆要用刀剁碎),挤去一半水分,掺入肉馅里。撒上适量饺子粉或者花椒面、大香粉、姜粉、精盐,味精。调料按自家的口味轻重去调。再倒入适量香油,拌匀备用。
6、将面团搓成长条,切成大小匀实的剂子,按扁,擀成里厚外薄的圆面片儿,包入茴香肉馅。
7、锅里添水,等水沸腾了,下入饺子,一次不要下太多。下进去,用漏勺顺着一个方向轻轻转圈推起,不要让饺子粘在锅底上。滚过三滚之后,尝一下,熟了即可出锅。
我这边捞饺子,老公和女儿已经将醋壶、炝下的油辣椒、一人一个小碟碟、筷子摆好在桌子上。
俗话说“好吃不如饺子”,一家人围坐一起,吃着这味道鲜美的茴香饺子,幸福感爆棚,竟然忘记拍照,哎呀呀,下次一定要记得。
文/于小燕,甘肃酒泉人,喜欢书香,忙时种地,闲时写作,在《中国社区报》、《中国审计报》、《检察日报》、《甘肃日报》、《山西日报》、《教师报》、《大河报》、《山东科大报》、《大众日报》、《京华时报》、《北京晚报》、《燕赵晚报》、《小小说选刊》等报刊杂志发表小小说、散文、诗歌三十多万字。个人微信号:jqyxy6,个人公众号:酒泉于小燕的农家生活
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