【博医汇中医馆】
在我们的饭桌上总少不了绿色蔬菜的存在，但总局限于几种，营养难免单一。所以，今天给大家介绍一个被称作“千金菜”的蔬菜——莴笋。
中医认为莴笋味苦、性寒，有利五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈等养生作用，在各种书籍中也有记载它的养生价值：
《本草拾遗》：利五脏，通经脉，开胸膈。
《日用本草》：补筋骨，开膈热，去口气，白齿牙，明眼目。
《滇南本草》：治冷积虫积，痰火凝结，气滞不通。
《本草纲目》：通乳汁，利小便，杀虫蛇毒。
吃莴笋的三大好处
01
防治便秘
莴笋含有丰富的植物纤维素，可以促进肠胃的消化功能，能够达到通便润肠的作用，可以防治便秘，特别适合经常有便秘的人食用。
02
帮助控制血压
莴笋含钾量较高，远大于钠的含量，可以帮助高血压人群提高体内钾的水平，促进钠的排泄，进而起到稳定病情的作用。
03
改善缺铁性贫血
莴笋中含有丰富的无机盐和人体所需要的维生素，特别是铁的含量相当丰富。
莴笋中的铁质在酶和有机酸的作用下，极为容易被人体所吸收利用，所以可以起到辅助改善缺铁性贫血的作用。
注意：很多人在吃莴笋的时候，只会吃莴笋的根部。但经研究发现，莴笋叶的营养价值比莴笋茎的还要高。如按500克的量来计算，莴笋叶的蛋白质含量就有10克，而莴笋茎的蛋白质含量才1.5克。因此莴笋的叶子最好保留。
那么，在烹饪的过程中，把莴笋和合适的蔬菜搭配在一起，就能营养加倍噢！
1
莴笋＋香菇
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。它和莴笋搭配烹饪可以起到健脾开胃、利尿通便、控脂、控压的养生作用。
香菇莴笋豆腐煲
准备材料：香菇、嫩豆腐、莴笋叶、盐、香油、味精、淀粉(少许（可不放）)
做法步骤：
1.豆腐切块，用清水泡，去豆腥味。莴笋叶洗净，切细。香菇泡发，切丁。
2.热锅，少许油，先把香菇丁爆香即可。
3.香菇拨到锅的一边，把莴笋下在另一边，10秒后和香菇一起翻炒1分钟，可加少许。
4.把豆腐块（豆腐也可以捏碎）下锅和香菇莴笋一起炒匀，加水（我加的综合蔬菜汤）煮3-5分钟（加一点点生粉兑水）。
5.最后加香油出锅，一碗香喷喷又解油腻的豆腐煲就做好了。
2
莴笋＋黑木耳
中医学认为黑木耳具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。它和莴笋搭配可以补气养血、护心脏、抗血栓、助降脂、降血糖。
莴笋炒木耳
准备材料：莴笋两根、木耳适量、蒜、醋、盐、白砂糖、味精、酱油。
做法步骤：
1.莴笋削皮切段，莴笋切丝，木耳泡发后也洗净切成小朵跟莴笋放一块备用。
2.烧点水放少许油和盐，把莴笋和木耳焯水，焯好的木耳和莴笋沥干水分，过一遍凉水。
3.拿一个盘放入盐，味精，白砂糖，酱油，醋调和均匀。
4.锅内热油倒入沥干水分的莴笋丝和木耳，加入之前调好的调料。
5. 把调料翻炒均匀就可出锅了。
【博医汇中医馆】
联系客服
