腊肉的用料
猪后臀肉 7斤料酒500g
酱油600g蚝油150g
陈醋50g盐15g
白糖30g大蒜10瓣
生姜30g胡椒粉适量
腊肉的做法
步骤1：将猪后臀肉洗净，切成1.5公分左右的厚度，然后去皮；（最好买肉的时候让老板去掉）喜欢吃瘦一点的，也可以换成纯瘦肉！
步骤2：然后用绳子穿起；
步骤3：将生姜、大蒜切片备用；
步骤4：配制酱汁：将准备好的料酒,酱油，蚝油,陈醋，盐，白糖，大蒜、生姜片，胡椒粉倒入面盆中，充分搅匀；
步骤5：然后将酱汁全部倒入猪肉中；
步骤6：用筷子搅拌均匀，让猪肉和酱汁完全融合，腌制5小时左右，喜欢吃咸一点的朋友，可以适当延长腌制时间；
步骤7：把酱好的猪肉挂起来晾晒，有条件最好是在太阳下晒2天，第3天开始可以挂在通风的地方风干，天气好的话，大概5天左右就好啦！
步骤8：看着小鲜肉慢慢变成老腊肉，真的很有成就感呢！
步骤9：在蒸锅中注入清水，然后把腊肉放在蒸笼里，蒸15分钟即可；
步骤10：将蒸好的腊肉切成薄片，摆入盘中，用醋蘸食。
步骤11：成品，不错吧！
步骤12：来!尝尝！(*^__^*) 嘻嘻…
腊肉的烹饪技巧
1、腊成的时间，按当地的气候来定，只要肉变得结实就行。 2、调味料也可以按自已喜欢的来放，喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料。 3、做好的腊肉可放在冰箱里冷藏保存。
腊肉
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