藕丸的做法步骤

藕丸的用料

莲藕1500克生姜10克

小葱5克盐适量

胡椒适量

藕丸的做法

步骤1：藕我选用的是梢子藕（藕的最尾部一节）；

步骤2：今天用的是专门搓藕蓉的工具

步骤3：将藕放到工具上擦；

步骤4：擦好的藕蓉非常绵软但是水份非常足；

步骤5：将藕蓉里面的水份挤出一部分，但不要挤得太干，挤得太干，炸出来的丸子会比较柴；

步骤6：将生姜也擦成生姜蓉；

步骤7：小葱切成葱花；

步骤8：把藕蓉里放入生姜蓉，葱花，加入适量的盐和胡椒；

步骤9：拌匀后，搓成一个个的小丸子；

步骤10：锅里烧油；

步骤11：烧至5成热，放入搓好的藕丸子；

步骤12：中火炸至表面金黄即可出锅。

藕丸的烹饪技巧

1．藕一定要选梢子藕，中间部位的藕水份大，太过细腻，吃起来会觉得太腻；2．藕蓉的水份一定不能过干，要不口感柴而且不容易成团；3．炸藕丸子一定不能太大的火，要不外面糊了，里面却没有熟。