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罐罐茶
文/杨文浩
叙永山区的罐罐茶，风味独具，喝而不忘。
一把茶叶，一个拳头大小的砂罐儿，一只茶盅，一炉炭火，构成了罐罐茶的全部家当。罐罐茶讲究“熬”，“熬”得好的茶才有色有味，喝进嘴里，先是苦涩，后为回甜，随之口齿生香，全身舒爽，山里人说喝茶要酽要涩才“刹瘾”。
山区寒冷，烧的是地炉子，一年四季几乎人不离火，自然也人不离茶。早上起来，首要之事就是熬茶，舀一瓢山间醇冽的“木叶水”，放一把茶叶，置茶罐于火炉上，一天的茶事就开始了。
山里人好客，亲朋好友来了，团坐在火炉周围，端上山中的特产核桃、板栗、瓜子和炸酥了的洋芋片。然而，茶是不忙献上的，要等屋里弥漫着茶的浓香后，主人才拿出一只茶盅，让客人挨个儿喝，这就叫“吊胃口”。客人喝着琥珀般的浓茶，自然就品出主人的情意了。
喝着茶，吃着山味，“龙门阵”就多了，三皇五帝，山精地鬼，母猪下崽，牛仔服，电视剧......随便摆，错了无需纠正，只要精彩就行。也许这就是茶文化的无穷韵味吧。
茶树极为普遍，山上山下，房前屋后，随处可见，几乎每户人家都有一片苍翠清幽的小茶园。因此，茶叶不用买，谁家茶叶没有了，左右邻舍都可以拿。
茶树生长在海拔1000米以上的高山区，经受霜打雪压，春雾熏染，在仲春时节才吐嫩芽。正因如此，罐罐茶的味儿是带不走的。如果用同样的种子载于异地，烘制出的茶叶味全变；即使用这里的茶叶在异地饮用，任你怎样“熬”，味儿绝没有在这里的纯正。难怪有人说，罐罐茶也有恋土情结。
喝罐罐茶，不仅是享口福，还能品味出蕴含其中的许多风情。
许多年没去山中的农家做客了，据说也少有人家再用土砂罐熬茶，不知那茶味还有那么浓酽么？
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