凉菜的神秘调料

收集制作：往事如烟

做法：

第一步，这一步可以周末完成，一次多做一些，在瓶子里，保存在冰箱中。记

得在盖瓶盖的时候先蒙一层保鲜膜。

家里炸东西的费油，可以合理利用！

1.干红辣椒，花椒，香叶，八角;

2.芝麻，虾皮;

3.4.葱姜蒜磨成泥，和芝麻虾皮搅拌均匀，加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉，

一茶匙盐;

5.炸东西的剩油，和材料一一起烧，烧出辣椒香味，关火，倒出;

这种香料油，平时也可以用来炒菜，如果不做凉拌菜，也可以，主要是我家处

理油炸剩油的方法。喜欢辣的可以多放些辣椒

6.滤一些香料油，烧热，冒青烟，端下锅，凉五秒，记得要小心点，容器要比

食材深一点，不然容易溢出;

浇在放有葱姜蒜虾皮芝麻的碗里。

那香味，真是诱人啊，昨天的客人都恨不得拌米饭来吃。

平时吃蒸菜，米粉蒸肉，浇一些，也美极了。

下面才是做菜，整个菜的用时，只是几分钟

1.青椒胡萝卜土豆各一;

2345.土豆胡萝卜青椒切丝焯水，过凉水，捞出用纯净水洗一下;

6.加一茶匙盐，半茶匙糖，半茶匙味精，两茶匙白醋，两茶匙秘制调料;

摆盘的时候在上面加以些稠的料即可.

凉拌黄瓜，一样的汁，也好吃极了.

雅荷淡香书馆

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