越冬菜花是在寒冷的冬天，不加任何保护措施，能在露地安全越冬,３月份上市的菜花茬次。对调剂早春蔬菜淡季市场，满足城乡人民需求，增加菜农收入等有着重要的作用。
一、品种选择选择耐低温、耐弱光、抗病、质优高产的早熟菜花品种，如雪山、傲雪一号、傲雪2号等。
二、培育壮苗（一）苗床。选地势高燥、灌排方便、通风良好、疏松肥沃的地块，结合整地施足底肥。因播种季节高温多雨、阳光强烈，需在遮荫棚下育苗。搭荫棚可就地取材，搭成高1m左右的拱棚，上盖遮阳网或草苫，以降温保湿，防暴雨冲击幼苗。齐苗后撤掉遮阳网，换上防虫网或窗纱，以防菜蛾为害。
（二）播种。一般于8月上中旬播种。播前晒种2～3天，苗床浇足底水，播种时先薄撒一层过筛细土。随即按10cm×10cm株行距点播，每穴2～3粒种子，播后覆土0.5～1cm。
（三）苗期管理。播后3～4天幼苗出齐，应及时撤掉遮阳网换上防虫网。一周后子叶展开，即应间苗，每穴留1株壮苗，每隔3～4天浇一次水，保持苗床见湿见干。当幼苗3～4片真叶时，应补施少量尿素，同时注意防除病虫草害。
三、定植定植前结合整地，每亩施腐熟有机肥5000～6000kg，复合肥50kg，耕翻耙细，做成宽1.0～1.5m平畦。9月中下旬苗龄40天左右6～7片真叶时即可定植。行距50cm，株距40cm，每亩栽苗3300株左右。定植应选择阴天或傍晚进行，随栽苗随浇水，以减少叶面蒸腾，提高成活率。
四、田间管理（一）水肥管理。缓苗后，及时中耕，适当蹲苗，促根系生长。7～10天后浇一次透水，随水每苗冲施复合肥20～25kg，以后一般每隔一周浇一水，做到畦面见干见湿，保持土壤相对湿度70%～80%。现球后每亩追施10～15kg尿素和适量的钾肥。花球直径达9～10cm进入结球中后期，亩施尿素20～25kg，以满足形成硕大花球的需要。11月中旬浇透越冬水，深冬期间不浇水，早春土壤解冻后及时浇水，促进花球充实。
（二）覆膜保温。露地越冬菜花正常年份不经保护，可以安全越冬。为防范冬季频繁剧烈变化的恶劣天气，避免意外损失，深冬季节根据天气预报，当外界最低气温降到-10℃左 右，应及时在菜田覆盖薄膜。当外界气温高于-10℃时，晴天白天应将膜两边揭开，以防水气太重，造成外叶枯黄。
（三）病虫防治。病虫害主要有黑腐病、病毒病、霜霉病、菜青虫、小菜蛾和蚜虫等。黑腐病用50%加瑞农混剂500倍液，农用链霉素4000倍液等喷治。病毒病用病毒灵、病毒A、病毒丰等防治。霜霉病用40%乙磷铝400倍液、58%甲霜灵锰锌500倍液、70%代森锰锌500倍液防治。菜青虫用Bt乳剂、2.5%敌杀死2000～3000倍液防治。小菜蛾用1.8%虫螨克1000倍液、4.5%高效氯氰菊酯、5%抑太保1000～2000倍液防治。蚜虫用10%吡虫啉2000～3000倍液、50%辟蚜雾2000～3000倍液、40%乐果800～1000倍液防治。
五、及时收获花球充分长大，基部花枝略有疏松，边缘花枝开始向下反卷而尚未散开时及时采收，延迟收获，花球易松散变黄，品质变劣。采收时留5～6片小叶，用刀从花球基部割下，利用小叶保护花球免受损伤和污染。花椰菜成熟期不尽一致，要随成熟陆续采收。 市农业局经作站苏淑芳
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