肠道细菌决定全身健康（十一）： 宇航员的启示

□杨青平
　　世界上第一个进入太空的宇航员是前苏联的加加林，也译作加加宁。那是1961年。40多年以后，俄罗斯科学家透露，加加林等候选宇航员在训练期间，每天补充双歧杆菌，以调节肠道微生态平衡。俄罗斯科学家还透露，对双歧杆菌研究最早、最深入的并不是生物学部门，而是前苏联和美国的航天部门，因为航天部门要给宇航员补充双歧杆菌调理肠胃，以避免航天员放屁多、放屁臭，要知道，在狭小的密封的太空舱内，宇航员放屁多、放屁臭是会中毒的。前苏联的航天技术以及双歧杆菌技术都比美国领先，所以进入太空比美国早。
　　美国的肯尼迪总统发誓雪耻，于是美国的航天技术后来居上。1969年美国宇航员登月。1981年美国航天飞机载人飞行。美国的双歧杆菌技术也迎头赶上。加加林仅在太空舱待了1个多小时，而美国登月飞船的宇航员要在太空舱待几天，航天飞机的宇航员要在太空舱待十几天、几十天，更需要补充双歧杆菌。
　　要让肠道里的双歧杆菌生长繁殖占据优势，不仅要补充，还要喂养。肠道里的粪便是双歧杆菌的大锅菜，其中哪些成分是双歧杆菌最喜欢吃的?弄清楚了就好给它开小灶。上个世纪80年代，研究者发现，粪便中有一种成分叫低聚糖，最受双歧杆菌喜欢，好比牛喜欢苜蓿，好比熊猫喜欢竹子。于是，美国航天局让宇航员在补充双歧杆菌的同时也服用低聚糖。这是一个巨大的商机。如今，在发达国家，双歧杆菌和低聚糖已成为热门的、普遍的保健食品。
　　杨利伟是中国第一个进入太空的宇航员。在2003年。杨利伟上天以后，许多媒体、网站都报道杨利伟服用一种叫水苏糖的保健品。这个水苏糖是商品名称，在有机化学中它的分子结构就属于低聚糖。媒体、网站只报道杨利伟服用水苏糖，却没有说杨利伟补充双歧杆菌。像美国宇航员那样，既服用水苏糖，又补充双歧杆菌，岂不更好。想必这个报道是商业宣传，商家只生产水苏糖，不生产双歧杆菌，所以就只说一半。
　　低聚糖，读者都很陌生，很有必要解释。
　　从糖说起。我们生活中所说的糖，是白糖、红糖、冰糖、蜜糖、饴糖等，按下不表。有机化学所说的糖，是以一个糖分子为基本单位，然后一个个聚合连接起来，形成更大的分子。好比铁环连成锁链，好比珍珠串成项链。一个糖分子，叫单糖，如医院注射用的葡萄糖，我们的身体可以直接吸收利用。两个单糖分子连在一起，叫双糖，如用甘蔗加工的糖，也就是我 们生活中常吃的白糖、红糖，我们的身体就不能直接吸收利用了，需要肠胃里的酶将其分解开来才能吸收利用。现在说低聚糖，顾名思义，它是由多个单糖分子聚合连接而成的，因为聚合程度低，所以叫低聚糖。聚合程度有多么低呢?只有2个到10个之间的单糖分子聚合连接在一起。低聚糖是一类分子的统称，不是一个分子的名称。低聚，意味着少，少就是寡，于是在有机化学中低聚糖又叫寡糖。寡糖与多糖相对应，15个以上单糖分子聚合连接在一起就叫多糖。多糖也是一类分子的统称，不同数量的单糖分子聚合连接成不同的多糖，其性质都是不同的。多糖这个名称在媒体上出现得较多，许多中药材的药效就来自它特有的多糖。低聚糖因为能够促进肠道中双歧杆菌的生长繁殖，所以又叫双歧因子。我最讨厌双歧因子这个名称，故弄玄虚，极容易使不懂科学的人们误以为是基因。看来不光有华而不实的文字工作者，也有华而不实的科技工作者。
　　相对于低聚糖，有没有高聚糖?这个名称没有。比多糖含更多单糖分子的大分子，就是淀粉了。淀粉都是由葡萄糖聚合连接而成的，不同的植物含不同的淀粉，不同的淀粉所含葡萄糖的数量不同，从几百到几千，所以口感各不同。还有纤维素，比淀粉所含葡萄糖更多，从几千到几万，所以不容易被分解吸收。
　　低聚糖为什么能够促进肠道中双歧杆菌的生长繁殖呢?原来，在肠胃里，谁都不能分解低聚糖。胃酸不能，胃分泌的酶不能，小肠分泌的酶不能，大肠分泌的酶不能，它们都能分解比低聚糖分子大得多的淀粉分子，却对低聚糖无可奈何。大肠杆菌等其他细菌分泌的酶也不能，只有双歧杆菌分泌的酶才能分解低聚糖，然后吸收利用，加快生长繁殖，从而占据优势，压制坏细菌。
　　大多数植物都含有低聚糖，但是含量微乎其微，在农作物中，大豆含低聚糖最高。日本、美国大豆低聚糖产销两旺，而在我国却产销冷清。不过，我国居民在豆浆机广告影响下，几乎家家打豆浆，且不丢渣，这等于吃了大豆低聚糖，只是打豆浆用大豆太少，所含大豆低聚糖也太少。多吃豆腐可以补充大豆低聚糖吗?NO，做豆腐取的是蛋白质，而大豆低聚糖与纤维为伍，就被过滤到豆腐渣里去了。那就去豆腐坊买豆腐渣吃吧。在日本，中年女人要做肠里美人，肠道调理好了，人自然就美了，而双歧杆菌调理肠道最好，所以常吃豆腐渣。在中国，“女人四十豆腐渣”，怎么办?学日本女人，也吃豆腐渣吧。这世道，变得让人不可思议。过去男权主义压迫女人，女人吃残羹剩饭;现在女权主义压迫男人，女人却要吃豆腐渣，连猪都不吃豆腐渣了，改吃营养丰富的配合饲料了。“豆腐渣”女人吃豆腐渣，怪可怜的，我教教她们：打鸡蛋拌豆腐渣，葱花炒，很香，口感也好。我在一个“豆腐渣”女人家里吃过。其实“一朵花”男人也该吃，因为人到中年，肠道里的双歧杆菌就开始减少了。