近年来，随着经济的发展和人民生活水平的提高，肥胖逐渐成为威胁公众健康的严重问题。在中国，有42%的成年人和16%的儿童青少年肥胖或超重。肥胖是很多疾病的源头，如糖尿病、高血压、高血脂、冠心病等，都会导致患者生活质量严重下降，甚至会影响寿命，对患者家庭造成严重不良影响。
现代的都市生活节奏越来越快，点外卖逐渐成为年轻人的一种生活方式。不知道大家有没有发现一个现象：当你熬夜时，为什么会非常自觉的点开外卖app给自己来一单热量满满的宵夜呢？
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为了研究睡眠状况与食物选择的关系，2019年十月，美国圣地亚哥大学的研究人员在eLife上发表了一篇名叫“Olfactory connectivity mediates sleep-dependent food choices in humans”的论文，他们发现这种高热量的饮食习惯是由嗅觉来影响的。当人们睡眠不足时，饮食习惯会转向高糖和高脂肪食物的摄入，导致体重增加。这些对摄食行为的影响可能与食欲调节化合物的睡眠依赖变化有关，包括胃饥饿素、瘦素和内源性大麻素（ESC）。
我们先来了解一下内源性大麻素（ESC），它有助于微调人体的大部分重要生理功能，可以促进体内平衡，影响睡眠、食欲、疼痛、情绪，甚至是生殖。因此，ECS有助于人体调节所有主要功能的平衡，以确保所有系统能彼此协同合作。那么ESC究竟是如何影响我们的饮食习惯的呢？
作者的研究团队选取了29位年龄在18至40岁之间的健康参与者（其睡眠时间正常）进行调查试验，将其随机分为两组。第一组为“睡眠不足组”，其参与者每天只睡眠4小时；第二组为“正常睡眠组”，其参与者每天被要求睡够8小时。每4周两组人员交换睡眠方式。接着，研究人员为参与者提供特定的餐饮，餐后还为他们提供了小吃，以测量参与者食物摄入的差别。 试验结果表明：睡眠不足改变了参与者的饮食选择，睡眠不足者往往更容易摄入能量密度更高的食物，例如甜甜圈，巧克力曲奇饼干和薯片。
深入研究发现：两种内源性大麻素化合物2AG和2OG的血液水平对食物选择起到关键作用，特别是在睡眠不足的情况下，内源性大麻素化合物2OG血液水平升高，诱导参与者偏爱高热量食物。
ECS依赖睡眠的变化与高能量食物的关系
研究了睡眠与饮食选择变化的关系之后,研究人员对比两组参与者进食前后的大脑fMRI扫描结果,发现了两个原因：第一，通过观察大脑的梨状皮层，发现嗅觉系统作为向大脑传递各种不同食物气味的第一道关卡，它居然与睡眠紧密相连，当你睡眠不足时，嗅觉系统就会“超速”，使你对食物气味更敏感、更渴望。
第二，梨状皮层通常会向事关食物摄取的重要区域发送气味信息，即即岛状皮层，以感知气味并决定是否进食。如果你睡眠不足，大脑中岛状皮层和梨状皮层之间的连接就会减少，而岛状皮层可能不能获得足够的食物摄取信息，从而导致你摄入更多的食物以弥补过度。
睡眠不足时梨状皮对嗅觉的影响
所以，为了我们的健康和体态，我们都应该保证充足的睡眠。
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