避风塘茶叶虾的做法
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具体做法如下:
1、用的吴裕泰的茶叶,泡开后用用茶水将虾泡上,加上少许料酒和适当的盐,放上半小时左右,让虾充分吸收茶香
2、将茶叶分离出来,装在小碗里晾干水分,一会要开炒的。
3、将虾滤干水分,放到热锅里快速翻炒,目的是让炒干虾的多余水分,让外壳和虾肉分离,取出
4、锅里加入新鲜的油烧热,然后把虾第二次放进去炸,外壳就很酥脆了,再取出
5、锅里留少许油,把泡开的茶叶放进去小火翻炒,等到稍微硬了把虾放进去一同小火翻炒,炒呀炒呀炒
6、茶叶和虾裹在一起了,香味出来了,加点盐,出锅啦!
大家注意看哦,前后三趟虾的颜色是不一样的。偶上次在一个做粤菜的地方吃的茶叶虾,就是又酥又脆的,所以不要吝啬多炸一会,咬在口里才会沙沙响,喷喷香
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