固体蜜好还是液态蜜好?结晶蜜和液态蜜哪个好?

蜂蜜水一直很受欢迎，市面上的蜂蜜也琳琅满目，常见的蜂蜜多数是液态蜜，但是也有些固体蜜，那固体蜜好还是液态蜜好呢?

固体蜜即结晶以后的蜂蜜，蜂蜜结晶，实质上就是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又恰好是葡萄糖的过饱和溶液。在条件适宜的时候，蜂蜜中小葡萄糖结晶核便会逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，进而出现结晶现象。这时蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围。

因此，固体蜜是由液态变为固态的蜂蜜。同时蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化，所以同一种蜂蜜液态和固态时营养价值不变，而蜜源植物不同的液态蜜和固态蜜则没有办法区别哪个更好。因为蜜源植物不同，各个方面都存在一定的差异，各有所长，并且个人喜好也有所不同，所以不能进行比较。

不过通常在都是成熟蜜的前提下，液态蜜和结晶蜜营养价值上不分高下。此外，蜂蜜的状态不能决定蜂蜜的质量，在挑选蜂蜜的时候应注意蜂蜜的成分，田野牧蜂建议先选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜产品，如此一来质量更有保障，在此基础上再根据个人喜好和需求选择结晶蜜或者液态蜜。