蜂蜜开封一年了还能喝吗?蜂蜜放一年多了结晶还能吃吗?

蜂蜜水一直备受大家的喜爱，很多人家中都有蜂蜜的身影，但有些人把蜂蜜开封后忘记在一旁，放置了一年时间才想起食用，那蜂蜜开封一年了还能喝吗?

如果在保存得当的前提下，蜂蜜开封一年了通常还可以喝。首先蜂蜜的保质期一般为在18个月到2年，一年还在保质期内。同时蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，高渗透压使细菌难以生存，抑制多种细菌的生长和繁殖，而且纯正成熟蜜经过蜜蜂的充分酿造，其中的含水量低于20%，所以保质时间远超过一年。

但是如果保存不当，蜂蜜变质则不能食用了。虽然成熟蜜含水量很低，但是蜂蜜具有很强的吸水性，可以吸收空气中的水分，如果不注意密封。当蜂蜜中的水分含量超过21%时，就为酵母菌的生存繁殖提供了有利条件，适宜条件下酵母菌大量繁殖，分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，不断地产生了二氧化碳和酒精，蜂蜜即出现变质。

变质后的蜂蜜中含有多种微生物，田野牧蜂不建议食用。不过如果没有变质，而是出现结晶，蜂蜜仍然可以食用，结晶是蜂蜜的特性，是一种物理变化，就像水变成冰一样。蜂蜜结晶后，虽然外观从液态变为固态，颜色也随之变浅，但是蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化，食用后对身体健康还有许多好处。