私房烘焙 | 教你如何制作带有葡萄干风味的百吉饼。

自从我发现了制作美味百吉饼的方法后，我就知道我必须教你们如何制作带有肉桂葡萄干风味的百吉饼。肉桂葡萄干百吉饼是我最喜欢的，我总是把它们和奶油奶酪放在一起。

尽管口味不同，但制作它们的方法是相同的。吃这些百吉饼的最好方法是烤和添加奶油奶酪。

制作步骤

对于面团：

• 将葡萄干在沸水中水化 10分钟，擦干备用。
• 混合干燥的原料，在中间挖一个洞。加水和蜂蜜，用勺子或抹刀混合。
• 面团完全混合后，揉 10-15分钟或直到觉得面团有弹性且不再粘在手指上。一旦你做到这一点，加入葡萄干分布在面团周围。
• 在碗里放一点植物油或菜籽油并在面团上盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。 
• 将面团称重并分成8等份，制作百吉饼时，将它们放在稍微潮湿的厨房布下。
• 将每一部分擀成长条状，将它缠绕在手上，然后将两端相交的部分展开，使其周围均匀厚实。
• 放在涂了油的烤盘上让它们休息 20分钟，用微湿的厨房布盖住。

煮面团：

• 把水烧开，然后加入小苏打，它不是绝对必要的，但有助于获得更闪亮、更金黄的外壳。
• 一次只将 2 个百吉饼放入水中，30 秒后取出。
• 取出它们并将它们放回烤箱托盘上，在这里用鸡蛋涂上它们，这会使它们像照片上一样金黄有光泽。
• 放入预热好的烤箱，220℃烤20-25分钟，至金黄色。
• 取出放凉后食用。

笔记：

如果不使用速溶酵母，首先需要在温水中加糖将10克干性酵母水合 10分钟，然后再将其添加到面团中。 

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