明亮且喜庆的（无麸质）素食蔓越莓馅饼制作分享。

今天这款无麸质素食蔓越莓馅饼充满了甜蜜喜庆的味道，不含麸质不烤，只用七种原料制成，将成为您假日餐桌上的一个受欢迎的完美、轻松的假日甜点。

如果你熟悉凝乳，例如柠檬凝乳你就会知道它传统上是用黄油和鸡蛋制成的，蔓越莓凝乳挞也不例外。创建一个素食版本将是一件轻而易举的事，我迫不及待地想开始展示了！

如何创造丝般光滑的填充物？

是什么让网络上的蔓越莓凝乳挞食谱如此引人注目，除了蔓越莓的超凡脱俗的颜色和风味以外，馅料的光滑和闪亮的稠度也是其中亮点。

我首先尝试将新鲜制作的蔓越莓酱过筛子的方法，但发现它太厚了。如果只使用液体丢弃了果肉，蔓越莓的一些增稠能力就会丢失。最终我决定使用搅拌机来实现素食版本的光滑和奶油质地。

两种挞皮选择

我选用枣和榛子做得不烤皮分享了这个食谱。榛子皮更柔软，在搅拌机中制作非常简单，而且味道很好！如下图。

选项1：榛子枣挞皮

所以榛子枣挞皮是一种选择，但如果你喜欢更脆、更传统的皮，你会选用这个素食馅饼皮，它不含麸质和无油。只需 20 多分钟即可轻松制作和烘烤。当它冷却时，你就可以开始做蔓越莓馅了。

选项2：杏仁粉挞皮

制作蔓越莓酱

实际上，在我们谈论制作蔓越莓酱之前的第一件事是在计划制作蛋挞前两天将 2 罐全脂椰奶放入冰箱。这会导致固体椰子奶油与罐头内的液体分离，这是至关重要的，这个食谱你只需要固体椰子奶油。

为这个馅饼制作华丽的红色馅料的下一步是制作蔓越莓酱。如果你从未从头开始制作过蔓越莓酱，请不要害怕！这很容易的。

将蔓越莓、橙汁和果皮和糖放入一个大锅中，用中火加热。在上面的两张照片中，你可以看到随着小红莓爆裂和烹饪，酱汁是如何变稠的。整个过程只需要15到20分钟。

当蔓越莓酱完成后，它看起来会像下面的照片一样厚实而有光泽。接下来加入一些柠檬皮，让蔓越莓酱冷却几分钟。

现在是那些预先冷却的椰奶罐头出现的时候，量出一整杯椰子奶油，然后将其与蔓越莓酱一起放入搅拌机中。

注意：仅使用纯白色椰子奶油。

搅拌至馅料完全光滑，倒入准备好的面包皮中冷却。挞皮在冰箱中至少需要 4 到 6 小时才能完全凝固并准备好食用。

配方用料

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