超级光滑和奶油般的抹茶芝士蛋糕,带有甜美的蓝莓漩涡。这款简单的芝士蛋糕是在无麸质全麦饼干皮中烘烤而成,无需水浴!无麸质全麦饼干皮非常简单,这是最容易做的馅饼皮之一!
这款抹茶芝士蛋糕带有淡淡的青草味和鲜艳的蓝莓香,春天和夏天的感觉恰到好处。但是绿色和紫色的对比,感觉同样适合万圣节作为一种幽灵般的装饰。
抹茶是这款芝士蛋糕的明星,带有一丝坚果和植物的鲜味甜味。 搭配浓郁的奶油芝士,味道非常像甜抹茶拿铁。果酱蓝莓漩涡提供一种亮度,平衡抹茶的轻微草味。
不烤芝士蛋糕和烤芝士蛋糕是两种完全不同的甜点,只是它们都使用奶油芝士。
不烤芝士蛋糕更柔软,它通常与生奶油一起折叠成轻盈透气的慕斯。它令人耳目一新,而且非常容易制作。烤芝士蛋糕具有更经典的风味和质地,它有一种奶油般柔滑的填充物,它的切片更像传统蛋糕并提供更复杂和更丰富的风味。这就是这款无麸质抹茶芝士蛋糕。
1、将烤箱预热到 176℃,然后模具中烘烤和冷却无麸质全麦饼干皮,将压碎的全麦饼干、糖、盐和融化的黄油混合在一起。压入模具中填充并烘烤。2、准备蓝莓漩涡,在一个小平底锅里将蓝莓、砂糖和柠檬汁一起搅拌,用中火煮偶尔搅拌,直到蓝莓开始分解并释放汁液,3-5 分钟。与此同时,用叉子在一个小碗里搅拌水和玉米淀粉制成浆状,慢慢地将玉米淀粉浆倒入蓝莓中,边倒边搅拌再煮1-2分钟,直到糖浆开始变稠。从火上移开,将一半酱汁倒入搅拌机搅拌至光滑。倒入碗中冷却直到不再温热,将剩余的浓稠酱汁转移到一个小碗中,冷却至可以食用。3、在搅拌机的碗中以中高速搅拌奶油奶酪和砂糖,直至光滑和奶油状,将侧面刮几次加入酸奶油、香草和盐,以中速搅拌再次刮下侧面。
4、将剩余的糖与抹茶粉充分混合,然后将其添加到馅料中,以中速搅拌直至混合均匀,将侧面刮下几次。加入鸡蛋一次一个,以中速搅拌直到完全混合。加入鸡蛋后,小心不要过度混合,否则会在芝士蛋糕中加入过多的空气,导致潜在的裂缝。
5、将填充物倒入冷却的外壳中,在柜台上轻敲几下以释放气泡,然后用刮刀抹平顶部。用小勺子将蓝莓酱随意滴在芝士蛋糕上。如上图所示,用筷子、刀或牙签将蓝莓泥旋入芝士蛋糕的顶部,将剩余的果泥混合回厚实的蓝莓蜜饯中。
6、煮沸水准备一个蒸锅,将烤盘放在预热烤箱的底部架子上。将芝士蛋糕放在烤箱中间的架子上,将开水倒入底部架子上的烤盘中。快速关闭烤箱并烘烤 50-60 分钟,在 45 分钟左右检查完成度,以考虑烤箱的变化。
7、烤好后关掉烤箱,把门打开一点,让芝士蛋糕在烤箱中冷却一个小时。 然后将芝士蛋糕转移到冰箱冷藏至少 6 小时或过夜。
8、将其从模具中取出,用干净锋利的刀将芝士蛋糕切成薄片,上面放上蓝莓蜜饯。
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