做蛋糕老是失败？你要注意烘焙中常犯的八种错误！

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大家好我是小编--大王

有些时候做蛋糕前

坚信自己的成品一定是最好看的

但结果往往是很打脸。。

由于烘焙的严谨性决定了

蛋糕在制作过程中

稍有差错

便有可能完全失败

大王总结了做蛋糕

常犯的八个错误

希望能帮助大家避免失败

往下看

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面糊搅拌过度

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大王认为过度搅拌面糊是最常犯的错误之一，尤其是现在大多数人都依赖立式搅拌机。将太多空气混合进面糊从而造成蛋糕塌陷。一旦加入了白糖和黄油，最好继续往里加入少许的干性配料，轻柔地混合一起搅拌。

没有将糊面抹平

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不要偷懒，将面糊倒入蛋糕框后，花几秒时间用抹刀抹平面糊的表面。这样一来能消除表面起泡，而来确保出来的成品是平整顺滑。

一炉烤多个蛋糕

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千万要记住不能将好几个蛋糕框放进烤炉。如果你制作的是多层蛋糕，你可能想将所有蛋糕层都一次性烤出来。这样做就大错特错了。为了烤好的蛋糕，你应该限制自己一次最多烤两个蛋糕。要不，烤炉里塞满了蛋糕，里面的空气流通情况和温度将不利于蛋糕的烘烤。

蛋糕框不刷油

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基本上做蛋糕时，在蛋糕框前倒入面糊前，都会要求在蛋糕框里刷上一层油或者撒一层面粉。因为这是预热烤箱后的第一个关键环节，这个步骤能够让蛋糕更容易脱模。

没有铺烘焙纸

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还有的时候为了更快更好地脱模，在蛋糕框里光刷油和撒粉是不够的，最安全的做法是在蛋糕框里面铺上一层烘焙纸，尤其对那些密度高又软绵绵的蛋糕，这一招很好用哦！

面糊没有消泡

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上面教给大家抚平蛋糕面糊，那么接下来就要教你轻敲蛋糕框了，轻敲蛋糕框可以使面糊内那些来回游走的起泡消掉。这一步对于厚重的面糊来讲至关重要，因为将面糊中的空气除掉就能确保你的蛋糕不会塌陷。

面糊混合不均

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混合不均匀的情况在制作巧克力蛋糕时尤为明显，在巧克力蛋糕面糊搅拌不均匀时，成品蛋糕就能看到黑白相间的花纹。轻轻的翻转面糊，让每一种原料都充分混合。当然也要注意之前说的不要过度搅拌。这个度大家要把握好，当你看到每种配料都充分融化在面糊中，那么证明搅拌到这里就够了。

没有冷却蛋糕或加速冷却

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注意将烤好的蛋糕移出烤箱后，一定要让它静置冷却一下。直到感觉蛋糕稳定了下来。这样是为了让蛋糕内部完成整个烘焙过程，并且让蛋糕自身适应炉外温度。冷却之后将蛋糕脱模，并放在碟子上完全冷却。一定要注意，千万不能为了加快冷却速度而把蛋糕放入冰箱里，这样会“惊吓”到蛋糕，导致蛋糕粘着蛋糕框、坍塌或两者都有。一旦正确地冷却蛋糕后，为你的蛋糕上霜，就可以尽情享受了。

做蛋糕的时候

你必须集中全部注意力

同时严格遵守配方上的

步骤和要求

希望今天的分享能够帮助到你们

细心点、避免不必要的小失误

就能更好做出完美蛋糕了