大家好我是小编--大王,蛋黄酥作为中式经典,外面有油皮和油酥的包裹,内里有香甜软绵的红豆沙和咸香鸭蛋黄,口感层层叠叠,薄如蝉翼。
外甜内咸,酥软可口,多重美味交织在一起,那独特的味道简直欲罢不能。
其实蛋黄酥不仅只有常见的“黄胖子”,它还有很多其他颜值很高的伙伴。比如:紫薯蛋黄酥。
紫薯蛋黄酥
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食
材
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油皮面团 | ||||
中筋粉 | 糖粉 | 猪油 | 温水 | |
27g | 6g | 9g | 13g | |
油酥面团 | ||||
低筋粉 | 紫薯粉 | 猪油 | ||
20g | 5g | 12g | ||
内陷 | ||||
咸蛋黄 | 白朗姆酒 | 玉米油 | 红豆沙 | 白莲蓉 |
2颗 | 少许 | 少许 | 25g | 25g |
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制
作
步
骤
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首先原材料准备
蛋黄加入盆内,加朗姆酒和玉米油,腌制半小时
油皮制作:盆内加入中筋面粉、糖粉、猪油,捏成小粉团后,加入温水,揉至延展出膜状态。揉成光滑面团,盖上保鲜膜,室温醒发15分钟。
内馅制作:将豆沙、白莲蓉搓成25克/个的圆球,将咸蛋黄包入白莲蓉/豆沙中。
切开后,轻压紫薯面团,擀至直径约8-9厘米圆形。包入豆沙馅料或者白莲蓉馅料,收口。
烤箱选择常规烘焙(上下火)模式-175 ℃,预热好后放入烤制30分钟即可。
好啦,剩下的就是摆盘各种拍,然后朋友圈啦~~
蛋黄酥里的紫薯甜儿,
渗透于整个蛋黄酥,甜度也刚刚好。
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烘
焙
作
品
展
示
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